טיפים לתכנון והצגת תפריט
התפריט, בשיעור גבוה מאוד, קובע מה יזמין הלקוח וכמה כסף הוא יוציא. תפריט המתוכנן כיאות עוזר להשיג יעדים של הגדלת החשבון הממוצע ומקדם מכירות של מנות מסוימות. דבר זה נעשה על ידי הצגת המנות בדרך אטרקטיבית- תיאור יצירתי ומפתה ותמחור בהתאם, המעניקים אשליה של ערך גבוה.
עטיפה
עטיפת התפריט צריכה להיות מעוצבת בצורה כזו, שתחמיא לנושא המרכזי של המסעדה. מבוצע שימוש בגרפיקה או בתמונות על מנת להציג רושם ראשוני טוב.
שם המסעדה הוא הטקסט היחיד שיש לכתוב על השער. מידע נוסף לגבי הכתובת, מספר הטלפון, שעות פתיחה, מדיניות קבלה של כרטיסי אשראי ועוד- ניתן לשים על השער הפנימי או על השער האחורי.
גודל
גודל התפריט משתנה על פי מספר המנות והפריטים שהוא מכיל, וגודל המקום שנדרש על מנת לתאר אותם. בדרך כלל, תפריט כולל מנות ראשונות, מרקים, סלטים, תוספות, מנות עיקריות, קינוחים ומשקאות.
משתמשים בדרך כלל בתפריט נפרד לארוחת בוקר, ארוחת צהרים וארוחת ערב.
כיום, רבים מהחוקים הופרו. ניתן ליצור תפריטים נפרדים לילדים, יין, קינוחים, קוקטיילים וכו'. המפתח הוא לתכנן את התפריט בצורה שהוא יתקשר בצורה אפקטיבית עם הלקוח.
לדוגמא, רבים חושבים שתפריט קינוחים נפרד אפקטיבי יותר מאשר לרשום את הקינוחים בתפריט העיקרי. הם טוענים שתפריט זה עוזר ליצור את התחושה שזהו אירוע שונה לגמרי. לקוחות, בבחירה של מנה עיקרית, יבחינו במחיר של הקינוחים, יוסיפו אותו למחירה של המנה העיקרית, ויחליטו בנקודה זו לא להזמין קינוח בשל המחיר המשולב של הקינוח והמנה העיקרית. תפריט קינוחים נפרד מביא לכך שההחלטה להזמנת קינוח תהיה על בסיס של תשוקה ורצון ולא על בסיס של עלות. יש סיבה נוספת להפרדת התפריטים- כאשר לבחירת הקינוח מוגש התפריט הרגיל, הסועדים עלולים להביט שוב בפריטי התפריט, ולהצטער שהזמינו עוף ולא דג.
תפריט קינוחים אומר- "שכח את המנה העיקרית, זה מצב שונה כעת, בוא נאכל קינוח". כפי שצוין קודם לכן, אדם יכול עדיין לרצות קינוח למרות ששבע מהמנה העיקרית. הצגת תפריט חדש של קינוחים- מחזקת את התחושה הזו.
חומרים
המשקל והאיכות של הנייר עליו מודפס התפריט מוסיפים לרושם. נייר כבד יותר נותן תחושה של איכות. הוא גם תורם לאורך חייו של התפריט. יש לשקול זאת אל מול הצורך בשינוי מחירים. כאשר המחיר משתנה, אין להשתמש במדבקות על מנת לכסות את המחירים הישנים, כי אז הרושם המתקבל אינו טוב, בלשון המעטה. הלקוח מקבל מסר שעד לא מזמן מחיר המנה היה זול יותר. גם תפריטים קרועים, מרופטים ומלוכלכים יותירו רושם מאוד לא טוב על המסעדה. יש מגוון דרכים להתמודד נכון עם שינויי מחירים – להכין דף נפרד למחיר, לייצר תפריטים מנייר זול יותר וכד'.
מיקום
רצף התפריט– ישנן שתי גישות לגבי מיקום פריטים בתפריט. יש המאמינים שהרצף של המנות בתפריט צריך להיות בסדר ההגיוני של הארוחה. כפי שארוחה נעה ממנות ראשונות, דרך מרק מנות עיקריות וקינוחים- עם תוספות סלטים וסנדוויצ'ים- ומשקאות המוזמנים באמצע- כך צריך להיות גם רצף התפריט.
נקודות מיקוד– לעומת הקודם, יש שמאמינים, כי רצוי להשתמש במספר נקודות מיקוד בתפריט. עיניהם של הלקוחות נמשכים בדרך כלל לנקודות קבועות- נקודות מיקוד- כאשר מציגים בפניהם תפריט. המסעדות צריכות למקם פריטים שהן רוצות לדחוף ולקדם- בנקודות המיקוד הללו בתפריט. נקודות המיקוד משתנות בין סוגי תפריטים שונים. בתפריט בן עמוד אחד, העין נמשכת בדרך כלל לאזור קצת מעל לקו האמצע. בתפריט בין שני דפים, הפינה השמאלית העליונה בתפריט נחשבת לנקודת מיקוד.
בתפריט בן שלושה עמודים, העין נעה מהמרכז לפינה השמאלית העליונה, ואז לפינה הימנית העליונה, עבור לפינה הימנית התחתונה, דרך המרכז לפינה השמאלית העליונה, השמאלית התחתונה, וחזרה למרכז. יחד המרכז נחצה כשלוש פעמים. לכן, הגיוני למקם במרכז פריטים שהמסעדה מעוניינת לקדם. בעניין זה, לא נדרש להשתמש בנקודות מיקוד על מנת להדגיש פריטים בהם המסעדה מפורסמת. הלקוחות יחפשו בתפריט, וימצאו את הפריטים הללו.
השימוש בנקודות המיקוד הוא למען הדגשה של פריטים שהמסעדה מעוניינת למכור, והלקוחות לא יחפשו אחריהם בדרך כלל. תפריט בן שלושה עמודים מכיל בדרך כלל את המנות הראשונות בעמודה בצד ימין, מנות עיקריות בעמודה המרכזית, וקינוחים בפינה השמאלית התחתונה. יחד עם זאת, הפריטים שמגדילים את החשבון הממוצע הם מנות ראשונות וקינוחים.
מנות מיוחדות
ישנן כמה דרכים למשיכת תשומת לב לפריטי תפריט מסוימים. ניתן לרשום מנות מיוחדות בכתב בולט יותר וגדול יותר מגודל הכתב שבו השתמשו בשאר התפריט. אפשר להאריך בתיאור המנה. ידוע, שעיניהם של הלקוחות נמשכות לכל מה שמוקף במסגרת. על ידי ציור מלבן מסביב לתיאור הפריט, ממקדים אליו את תשומת הלב. בנוסף, ניתן להשתמש בצבע, איור ו/או תמונות על מנת למשוך תשומת לב לפריטים ספציפיים.
תיאורים בתפריטים
המטרה בתיאור מפורט של המנות בתפריט, היא להציג אותן בצורה המדויקת ביותר, כשבו זמנית מעלים את הסבירות של המכירה.
דייקנות
בארה"ב העיריות עומדות על המשמר לגבי תביעות כנגד הצהרות שווא בתפריטים של מסעדות. בדרך כלל, שגיאות או הטעיות עוסקות בסוג המנה, מקורה, גודל, משקל, צורת הכנה, שיטת הכנה, תמונה, מחיר או ערכים תזונתיים של המנה. בלי קשר לכך, חשוב לדייק בתפריט למען שביעות הרצון של הלקוחות. יש להשתמש במונחים מקובלים על מנת לתאר את המנה בצורה תקינה. לדוגמא- ציון מקורה של המנה יכול לעזור במכירתה (גבינה מצרפת וכד'), במקרה של דגים יש לציין אם מדובר בדגי ים או בריכה.
משקל
אם מצוין משקל, צריך להגדיר למשל אם זה לפני בישול או אחרי, כיוון שההצטמקות בבישול יכולה להפחית את משקל ו/או גודל המנה. מונחים שנויים במחלוקת הם המושגים טרי / קפוא- בתפריט. דג שהוקפא דקות מעטות לאחר שהוצא מהמים- הוא בעל טעם טוב יותר לעיתים מדג 'טרי' שנצרך יומיים לאחר שנתפס. לא ניתן להשתמש במילה 'טרי' לתאר דג שהיה קפוא.
תמונות
יש מסעדות שמשבצות תמונות בתפריט, על מנת לעזור למכירות. תמונה מגרה בהחלט יכולה לעשות את העבודה, אבל יש לזכור: המנה המוגמרת חייבת להיראות כמעט כמו שהיא נראית בתמונה.
תוספות
בעלי מסעדות רבים כוללים אוטומטית מספר שקלים לסועד עבור שמירה. אם מדובר במקרה כזה, יש לציין זאת במפורש בתפריט. בנוסף, יש לוודא שברור לקורא מה בדיוק כלול / לא כלול במחיר (תוספת קפה בארוחת בוקר, תוספת ביצה למאפה מלוח וכד')
ערך תזונתי
יש מידה מסויימת של בלבול לגבי הערך התזונתי של מנות. מונח כמו 'דל קלוריות' הוא מונח מעורפל מדי, ולא כדאי להשתמש בו. מה המונח הזה אומר ? דל קלוריות בהשוואה למה ? לקוחות בעלי מודעות לבריאות עשויים לדרוש תפריטים שמפרטים את הערכים התזונתיים של המנות. גם ברשתות של מזון מהיר (כמו מקדונלדס, למשל) יש מנות שזוכות לתיאור מפורט של ערכיהן התזונתיים. המנות צריכות להיות מתוארות בצורה שתעורר את דמיון הלקוחות. דבר זה חשוב, מכיוון שאנו חושבים בצורה של תמונות, לא בצורה של מילים.
צורת הכתב
גודל האותיות בתפריט חייב להיות נוח וקריא, על מנת לאפשר ללקוחות לקרוא את התיאורים. גודל הגופן הנדרש הוא מ- 12 ומעלה.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרנותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
Yair Amit
אם יש לך רעיון עסקי או עסק אנו נעזור לך ליישם אותו ולהצליח!...
Zoo Consulting
כפר סבא
Yair Amit
אם יש לך רעיון עסקי או עסק אנו נעזור לך ליישם אותו ולהצליח!
גם בתקופות קשות, אנו כאן בשבילך
היעוץ בZoom ומחכסה את תחום ההקמה, תפעול, לימוד או ביצוע השיווק הדיגיטלי והמסורתי ופיננסי- תקציב, קבלת הלוואה מאחת הקרונות, ראיית חשבון ועוד
אם אתה חרוץ ובאמת רוצה להצליח, אנו כאן בשבילך
Zoo Consulting הינה חברת יעוץ שיווקי, עסקי ופיננסי עם ניסיון של למעלה מ שנים. אנו מציעים ליווי וסיוע לבעלי רעיון עסקי, שמעוניינים להוציאו לפועל כמו גם לעסקים קיימים, המעוניינים להמשיך ולצמוח. אז אם יש לך תקציב או לא, אנו נעזור לך להצליח!
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
עודד אביב
עודד אביב הוא יועץ עסקי בכיר עם שנות ניסיון והתמחות בניהול מערכות יחסים...
עודד אביב יועץ עסקי
הרצליה
עודד אביב
עודד אביב הוא יועץ עסקי בכיר עם שנות ניסיון והתמחות בניהול מערכות יחסים עם לקוחות. לאורך השנים, עודד הוביל תהליכים לשיפור שירות וחוויית לקוח, תוך השגת תוצאות מוכחות בשטח. בזכות הניסיון הניהולי העשיר שלו, הוא מצליח לבנות תשתיות שמביאות לצמיחה עסקית ושימור לקוחות לאורך זמן.
אני מביא סט רחב של כישורים ומיומנויות שמובילים לייעוץ עסקי אפקטיבי ולהשגת תוצאות ברורות עבור לקוחותיי: **כישורים ומיומנויות מרכזיות:** – **ניהול אסטרטגי:** הבנה עמוקה של תהליכים עסקיים ויכולת להוביל תכנון אסטרטגי המותאם לצרכי הארגון והלקוחות. – **שיפור חוויית לקוח:** מומחיות בשיפור ושדרוג חוויית הלקוח על מנת להגדיל את שביעות הרצון, נאמנות הלקוחות וההכנסות. – **בניית מערכות יחסים:** מיומנות גבוהה בבניית קשרים ארוכי טווח עם לקוחות, שמבוססים על אמון, הבנה וערך מוסף. – **ניהול צוותים:** ניסיון רב בניהול והכוונת צוותים להשגת יעדים ברורים ותוצאות עסקיות משמעיות. – **הובלת שינוי ארגוני:** יכולת לנהל שינויים ארגוניים ולשפר תהליכים פנימיים תוך התמקדות בהגדלת היעילות והפחתת עלויות. – **חשיבה אנליטית:** ניתוח מעמיק של נתונים כדי לזהות הזדמנויות לשיפור ולהפיק תובנות עסקיות משמעותיות. **שירותים שאני מציע:** – **ייעוץ בניהול לקוחות:** שיפור שיטות לניהול לקוחות והעמקת הקשרים העסקיים לצורך הגדלת ערך ללקוח. – **תכנון אסטרטגי:** ליווי הארגון בבניית אסטרטגיות שיווק ושירות הממוקדות בצמיחה עסקית והגדלת הרווחים. – **הדרכה ופיתוח מנהיגות:** פיתוח יכולות ניהול בקרב מנהלים ועובדים לשיפור ביצועים ושירותים ללקוחות. – **ניהול תהליכי שירות:** שיפור מערכות שירות לקוחות והתאמתם לצרכי הלקוחות בשוק המשתנה. **יתרון תחרותי:** הניסיון המצטבר של שנים בתחום, יחד עם הבנה מעמיקה של שירות לקוחות ומערכות יחסים, מאפשרים לעודד להציע ייעוץ מעשי המניב תוצאות ברורות ומהירות.
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
מנטור עסקי במסגרת קרן שמש
פסקל זמיר
פסקל זמיר מתמחה בייעוץ עסקים לשוק הישראלי ולשוק האירופאי, למדינות דוברות צרפתית. פסקל...
פסקל זמיר
פסקל זמיר מתמחה בייעוץ עסקים לשוק הישראלי ולשוק האירופאי, למדינות דוברות צרפתית. פסקל זמיר יליד פריס, צרפת, בעל תואר ראשון ושני במנהל עסקים (עסקים בינלאומיים ושיווק). חונך מהסוכנות לעסקים קטנים ובנונים-משרד הכלכלה מעוף , משרד הקליטה ומשרד התיירות.
פסקל בעל יותר מעשרים שנות ניסיון ,ייתן לכם סל פתרונות מהותיים והכרחיים להצלחה עתידית של העסק שלכם.
פסקל זמיר יועץ עסקי,חונך מהסוכנות לעסקים קטנים ובנונים-משרד הכלכלה מעוף , משרד הקליטה מעלות ומשרד התיירות. תקשורת, ואינטרנט ורשתות חברתיות בכדי לקדם את העסק שלכם אנו מציעים לכם אפשרויות של קמפיין פרסומי להשקת הפרויקט בצורה מתוקשרת וניהול פרסום ברשת האינטרנט כולל קידום עם Google Adwords ורשתות חברתיות ושיווק ויראלי. קונספט, מחקרי שוק, תכוניות עסקיות ובדיקת כדאיות פסקל זמיר מלווה אתכם בהחלטות האסטרטגיות שלכם ומציע לכם כלים הנדרשים על מנת להשתלב בשוק ולהוביל להשתלבות מוצלחת של הפרויקטים שלכם.. • ניתוח והקמת קונספט • מחקרי שוק • תכוניות עסקיות • התאמה של אסטרטגיה ופעילויות לעסק מסחר מקוון ושיווק דיגיטאלי-מעוף על מנת לקדם את העסק שלכם אנו מציעים אפשרויות של קמפיין פרסומי להשקת הפרויקט בצורה מתוקשרת וניהול פרסום ברשת האינטרנט, כולל ליווי ואפיון לחנות וירטואלי קידום באמצעות Google Adwords רשתות חברתיות ושיווק דיגיטאלי אנו מביאים אתנו הכרות מעמיקה וניסיון רב בסביבה העסקית, משפטית, כלכלית ותרבותית המשתנה, על מנת שנוכל לצייד אתכם במידע הדרוש לפיתוח הפרויקט בהתאמה לתנאים המקומיים. כיצד נכתוב תוכן שיווקי בעמודי האתר?
שמי אוסטרובסקי
מלווה ומייעץ לעצמאים ועסקים בעולמות השיווק ומנהל קמפיינים בדיגיטל
SuperFace שיווק לעסקים
רמת גן
שמי אוסטרובסקי
מלווה ומייעץ לעצמאים ועסקים בעולמות השיווק ומנהל קמפיינים בדיגיטל
מלווה ומייעץ לעצמאים ועסקים בעולמות השיווק ומנהל קמפיינים בדיגיטל
חן מור
נעים מאד, חן מור, מנהלת שיווק, מתמחה באסטרטגיה שיווקית בעלת תואר שני במנהל...
ECHORE
נס ציונה
חן מור
נעים מאד, חן מור, מנהלת שיווק, מתמחה באסטרטגיה שיווקית
בעלת תואר שני במנהל עסקים ושיווק, עם רקע עשיר בעבודה במשרדי פרסום וניהול מותגים מובילים במשק.
בעלים ב-ECHORE, סוכנות שיווק שמספקת פתרונות מותאמים אישית לעסקים, תוך שילוב כלי שיווק יצירתיים, גישה ממוקדת ערכים וצוות סופר מקצועי ומנוסה.
מאמינה ששיווק טוב מתחיל מבפנים – בחיבור לערכים האישיים ולחזון העסקי.
מעבירה הרצאות, סדנאות ותהליכי ליווי, בגישה פרקטית במטרה להוביל עסקים לצמיחה.
ליווי לצמיחה עסקית ליווי ממוקד לצמיחה עסקית ואישית על ידי בניית אסטרטגיה שיווקית שמתחילה מבפנים ומשקפת את המותג שלך. שיווק מלא לעסק שלך! עם חשיבה יצירתית ואסטרטגיה חכמה אנחנו מציעות: ניהול סושיאל, יצירת תוכן, עיצוב מהמם, קריאייטיב וימי צילום מקצועיים. מעגל שיווק – נטוורקינג רוצה קבוצה של נשים מהממות שעומדת לצידך בעסק ומקדמת אותך? הצטרפי אלינו לנטוורקינג מסוג אחר ממה שהכרת!
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
שרון אנגל
יזמת, מומחית בשיווק אונליין, יועצת עיסקית, מנטורית ליזמים ומאמנת אישית בתחומי הניהול, הקריירה...
שרון אנגל
רמת השרון
שרון אנגל
יזמת, מומחית בשיווק אונליין, יועצת עיסקית, מנטורית ליזמים ומאמנת אישית בתחומי הניהול, הקריירה והמימוש האישי. אני מלווה יזמים באקסלרטור, מרצה במסגרות שונות בנושאים הקשורים ליזמות, ניהול זמן, יצירתיות ורעיונאות ועוד.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרמאמרים נוספים
מזון והסעדה
איך לאחסן מזון במסעדה?
אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא,...
אילו סגנונות שירות קיימים במסעדנות
שירות טוב הוא יותר מאשר רצף של פעולות בעלות כללים ברורים. שירות...
איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר)
איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר) פתיחת בר מסעדה מצליח דורשת תכנון...
עסקי מזון ומסעדות
איך לאתר מפיץ מזון למסעדה?
מפיץ מזון המשרת מסעדות רבות, עלול לעיתים קרובות לפגוע בבית העסק. לפיכך...
מה הן התלונות השכיחות ביותר בתחום המסעדות ואיך להימנע מהן?
מחקר של התאחדות המסעדות האמריקאית מצביע על כך, שבתחום המסעדנות, תלונות הלקוחות...
איך לקוחות אוהבים לאכול את ההמבורגר שלהם ?
כאשר אתם שוקלים לפתוח עסק בתחום ההמבורגרים כדאי להסתמך על הניסיון הרב...