שירות הוא מרכיב מכריע בחוויית הלקוח
שירות טוב הוא יותר מאשר רצף של פעולות בעלות כללים ברורים. שירות טוב אמור להשביע את רצון הלקוחות ולהוסיף לחוויית ההנאה של הלקוחות מהארוחה. אם נאלצים לבחור בין 'הליכה בתלם' מבחינת כללים לבין השבעת רצון הלקוח- הבחירה ברורה. במשך השנים, פותחו סגנונות שירות שונים. כמה מהם רשמיים יותר מאשר אחרים. בחרו את סגנון השירות המתאים ביותר למסעדה אותה אתם מקימים:
- שירות בסגנון משפחתי
בשירות בסגנון משפחתי, הקרוי גם לעיתים- 'שירות אנגלי', המזון מובא לשולחן בקערות, ומונח לפני הסועדים. הסועדים לוקחים את המזון בעצמם מהצלחות שמונחות על השולחן. סגנון שירות זה מצריך פחות מלצרים, והוא יעיל במיוחד לסעודות עם מספר סועדים רב, שצריכים לקבל את המזון בפרק זמן קצר- אירועים לדוגמא.
2. שירות לצלחת
שירות שכזה – 'שירות אמריקאי' , כולל הכנת המנה האישית במטבח על גבי צלחת, והנחת הצלחת בפני הסועד. מזון מוצק- מוגש משמאל לסועד, ומשקאות- מימין לו. שירות שכזה מתוכנן להיות יעיל, מהיר, ומאפשר שליטה במנות.
3. שירות לצד השולחן
שירות שכזה או 'שירות צרפתי', כפי שהוא מכונה, מצריך מלצר ועוזר מלצר. המזון מונח על גבי עגלת הגשה. הבישול הסופי מתבצע על העגלה, על גבי פלטה חמה או אמצעי אחר. המלצר מקבל את ההזמנה, שמועברת למטבח על ידי העוזר. העוזר מביא את המזון מהמטבח למלצר, שיסיים את בישולו על גבי העגלה, ולאחר מכן- העוזר יניח את הצלחת בפני הסועד. המלצר אחראי בנוסף על הגשת המשקאות ועל הגשת החשבון.
בסוג שירות שכזה, כל המוצרים מוגשים מימין לסועד, פרט ללחם, חמאה וסלטים, שמוגשים מצד שמאל. צלחות אישיות, המכילות מים חמים עם ורדים או פיסות לימון- מוגשות מדי פעם- לניקוי האצבעות.
כיוון שצורת הגשה שכזו מצריכה מקום רב יותר- לעגלה ולשולחנות ההגשה, ניתן להכניס פחות שולחנות לתחום המסעדה. נתון זה מפחית את הרווח שהמסעדה יכולה להגיע אליו. בשל השימוש בכוח אדם רב ובציוד, שירות שכזה הוא היקר ביותר מכל סוגי השירות, ולפיכך- מסעדות בודדות בלבד ישתמשו בו, וגובה התשלום עבור הארוחה יהיה גבוה מאוד. מתאים אך ורק למסעדות אקסקלוסיביות!
4. שירות "רוסי"
בשירות שכזה, הנקרא גם שירות 'רוסי', המזון שהוכן במטבח מגיע אל הלקוח ומונח על גבי צלחת למולו. הצלחות מוגשות מימין לסועד, והמזון מונח על הצלחת על ידי המלצר, שמגיש משמאל, ועובר מסועד לסועד מסביב לשולחן- כנגד כיוון השעון. הצלחות מוסרות מצד ימין. שירות כזה מקובל בחתונות.
5. שירות מזנון (בופה)
בשירות שכזה, הלקוחות בוחרים את הפריטים משורה של כלים המונחים לפניהם. הם לוקחים את הפריטים ושמים אותם על הצלחת שלהם, או שמגישים להם את הפריטים הללו (למשל, מנות בשר שדורשות חיתוך). סכו"ם מונח על שולחנות הבופה לנטילה עצמית או ערוך על שולחנות אכילה אינדיבידואליים. שירות זה מקובל באירועים , קייטרינג וחתונות.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp
יצירת קשר
נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
שמי אוסטרובסקי
מלווה ומייעץ לעצמאים ועסקים בעולמות השיווק ומנהל קמפיינים בדיגיטל
SuperFace שיווק לעסקים
רמת גן
שמי אוסטרובסקי
מלווה ומייעץ לעצמאים ועסקים בעולמות השיווק ומנהל קמפיינים בדיגיטל
מלווה ומייעץ לעצמאים ועסקים בעולמות השיווק ומנהל קמפיינים בדיגיטל
בלה אבי נתן חפץ
מומחיות בניהול משאבים מתמחות בשירותי ייעוץ ליווי וניהול חברות בינוניות עסקים קטנים ובינוניים...
munisave מומחיות בניהול משאבים
חדרה
בלה אבי נתן חפץ
מומחיות בניהול משאבים מתמחות בשירותי ייעוץ ליווי וניהול חברות בינוניות עסקים קטנים ובינוניים לצד עמותות ומגזר ציבורי
בעולמות המשאבים-אסטרטגיה אירגונית, רכש והתקשרויות, מכרזים, התייעלות ארגונית וכלכלית.
מומחיות ייחודית בתחום כלכלה מקומית-חוק חובת המכרזים, עבודה עם מגזר ציבורי, מאגרי ספקים ותהליכי התקשרות.
החברה הוקמה ע"י בלה אבי נתן חפץ, M.A משפטים,רס"ן במילואים כיהנה מעל שנה בתפקידי ניהול בכירים בתחומי אופרציה,תפעול,רכש ומשאבים בסקטור הציבורי ובסקטור הפרטי. בנוסף בלה יזמת ציבורית וקהילתית, מתמחה בניהול קהילות פיזיות וon line עומדת בראש קהילת שכונה של כתושיבם, חברת הנהלה בויצו חדרה, ופעילה ציבורית באירגונים וולנטרים נוספים
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
יורי פלדמן
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
-150x150.jpg)
אילן אופיר
ניסיון רב בתפקידי ניהול מגוונים בארץ ובחו"ל והקמת מיזמים, עם רקע אקדמי של...
מודיעין-מכבים-רעות
אילן אופיר
ניסיון רב בתפקידי ניהול מגוונים בארץ ובחו"ל והקמת מיזמים, עם רקע אקדמי של הנדסת אלקטרוניקה ו MBA אשמח לסייע לבעלי עסקים מתחילים ויזמים צעירים לנהל ולקבל החלטות נכונות ומיטביות לבניה של פעילות צומחת וריווחית
חניכה של יזמים ומנהלי חברות לשיפור והצמחת העסק יעוץ הקמת פעילות עסקית לעסק חדש או קיים יעוץ באסטרטגיה שיווקית וניהול עסקי בדיקת היתכנות למיזמים צעירים וקיימים
עמוס רדליך
מומחה לליזמות בתחום החדשנות
עוסק בחדשנות למעלה מ שנה. יזמתי וניהלתי עשרות פרויקטים בתחום החדשנות בקוי היצור של מוטורולה בארץ ובעולם, ובמשך שנים עסקתי בפיתוח עסקי וביזום שיתופי פעולה בין חברת מוטורולה לבין חברות סטארט-אפ ישראליות. כיום אני מנחה סדנאות חשיבה יצירתית ופתרון בעיות למהנדסים ומנהלים בתעשייה ומלמד במכללה האקדמית להנדסה ע"ש סמי שמעון בבאר שבע, במכללה האקדמית להנדסה אורט בראודה, באוניברסיטת בן גוריון ובלשכת המהנדסים.
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
הילה בן אבו
בעלת ניסיון רב בליווי ופיתוח עסקים במגוון תחומים, עם יכולת לנתח במהירות את...
AURA BIZ
מעלות-תרשיחא
הילה בן אבו
בעלת ניסיון רב בליווי ופיתוח עסקים במגוון תחומים, עם יכולת לנתח במהירות את מצבו של העסק – יתרונות, חסמים והזדמנויות לצמיחה. משלבת חשיבה אסטרטגית עם גישה פרקטית ויישומית, תוך בניית תכניות פעולה ממוקדות תוצאה. מתמחה בשיווק, קידום מכירות, בניית תהליכי התייעלות וחסכון, והובלת מהלכים עסקיים המביאים לשיפור ממשי בביצועים וברווחיות.
כריזמטית ובעלת יכולת השפעה והנעה של צוותים. חדה, ממוקדת מטרה ונעימה בעבודה מול בעלי עסקים ושותפים. מצטיינת בזיהוי מהיר של הזדמנויות, באבחון כשלים ובהובלת תהליכי שינוי. בעלת הבנה עמוקה בעולמות הדיגיטל, השיווק האונליין והאופליין, ויכולת מוכחת להביא תוצאות בשטח.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרמאמרים נוספים
מזון והסעדה
איך לאחסן מזון במסעדה?
אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא,...
איך לקוחות אוהבים לאכול את ההמבורגר שלהם ?
כאשר אתם שוקלים לפתוח עסק בתחום ההמבורגרים כדאי להסתמך על הניסיון הרב...
