איך לקבל סחורה מספקים למסעדה?

להיות מדויקים

המטרה בפונקציית הקבלה היא להבטיח שהפריטים המסופקים, הם בדיוק מה שהוזמן. בצורה אידיאלית, עבור אימות של כמות ואיכות- האדם שהזמין את הפריט צריך לקבל אותו לידיו. בבתי עסק גדולים, תהליך שכזה אינו בר-ביצוע.

שיטות קבלה

ישנן שלוש שיטות ליישום קבלת סחורה: דרך "חשבוניות מס," קבלה 'עיוורת', וקבלה 'חצי עיוורת'.

תחת שיטת "חשבוניות המס", האספקה מושגת על ידי חשבונית המוכנה על ידי הספק. החשבונית מונה את הכמויות, המחירים והספציפיקציה של ההזמנה. ההזמנה משווית כנגד החשבונית על ידי אחד מצוות המסעדה. שיטה זו מהירה ופשוטה. היא עובדת רק אם האדם שמקבל את ההזמנה עובר על כל ההזמנה הפיזית ומשווה אותה אחד לאחד לחשבונית.

תחת שיטת הקבלה 'העיוורת', החשבונית המצורפת להזמנה- ריקה, או מונה לפחות את הפריטים שהוזמנו. פקיד שמקבל את ההזמנה נדרש לספור פיזית את מספר הפריטים שמסופקים, ולעמוד על טיבם- על מנת להשלים את ההזמנה. חשבונית מלאה נשלחת ישירות מהספק לאדם שאחראי על הרכש. החשבונית מושווית עם החשבונית הראשונה שמולאה ע"י הפקיד המקבל, וכל אי התאמות שנמצאות- מדווחות לספק. בעוד ששיטה זו מדויקת מאוד, היא גם צורכת זמן רב מהאדם שמקבל.

שיטת הקבלה 'החצי עיוורת', מנסה לשלב את היתרונות המרכזיים של השיטות הקודמות. האספקה מגיעה עם חשבונית שמכילה את כל המידע הרלוונטי לגבי ההזמנה- פרט לכמויות שמסופקות. הפקיד המקבל נדרש לספור פיזית את הפריטים המסופקים, ולהכניס את המידע לחשבונית שמגיעה עם ההזמנה. החשבונית עוברת השוואה עם ההזמנה, וחשבונית סופית מאוחרת יותר נשלחת לספק.

השטח הנדרש

המשימות הבאות קשורות לקבלת הזמנה: בדיקה, שינוע, קבלה, פריקה ואימות. גודל המקום שנדרש לקבלה תלוי במספר, בכמות ובסוג של הסחורה. אם הסחורה מתקבלת בשעות מסוימות בלבד, לדוגמא, על שטח הקבלה להיות גדול מספיק על מנת להכיל את כל האספקה ועדיין לאפשר למקום להמשיך ולהתנהל בצורה ראויה.

אספקה רחבת היקף דורשת ציוד מיוחד לטיפול בסחורה- כאשר היא מגיעה פנימה. הציוד יכול להיות החל מעגלה קטנה ועד שרשרת שינוע לסחורה. אם הספק יבצע משלוחים תכופים יותר וקטנים יותר- המסעדה תידרש לפחות ציוד לשינוע ופחות מקום לאחסנת הסחורה, לפרטים המתכלים והלא מתכלים. אם נדרש ציוד לשינוע הסחורה, יצטרכו להתבצע שינויים מבחינת אחסון. בנוסף, השטח חייב להיות זמין ופנוי על מנת שאפשר יהיה לוודא שההזמנה הגיעה במלואה ובצורה מדויקת. יש להביא בחשבון גם את חומרי האריזה הנשארים בשטח עד לפינויים.

פרקטיקה

פרקטיקה טובה לקבלת סחורה, קשורה לכמה שלבים:

1) חשבונית או מסמך אספקה – על מנת לוודא את ההזמנה.

2) כל ההזמנות נבדקות בדרך הבאה:

  • כאשר ניתן (לדוגמא- בביצים), יש להשתמש בשקילה של כל פריט, על מנת לוודא כמויות. ניתן להשתמש בשולחנות שקילה והמרה.
  • יש להסיר את כל חומרי האריזה, לפני שקילת הפריטים.
  • יש לתייג את כל נתחי הבשר הסיטונאיים. תיוג בשר כולל שני חלקים- תג אחד נשאר על הבשר בעוד שהשני- נשלח לראיית חשבון. התג מזהה את המספר, הנתח, המשקל ואת מחיר הנתח- למטרות שליטה בכמות הסחורה הנכנסת, כמו גם כדי להבטיח את שיטת ה- FIFO  (ראשון נכנס ראשון יוצא) במלאי.

3) אימות של איכות הפריטים שהתקבלו. ניתן לבצע זאת על ידי בדיקה מדגמית תוך שימוש בקווים כלליים של הספציפיקציה שפותחו על ידי המסעדה ו/או התקנים והקריטריונים הנהוגים במדינה. יש לתארך את כל הפריטים במטרה שיעבדו בתיואם עם מערכת שליטת המלאי (FIFO). יש לרשום את תאריכי התפוגה על מנת לזהות אותם על גבי קופסאות שימורים וכלי אחסנה שונים, ובנוסף לבדוק דליפות. יש לוודא בולי בידוק על נתחי הבשר.

4) בדיקת הטמפרטורה חשובה ביותר לפריטים מקוררים / קפואים. הסטנדרטים המומלצים הם:

  • מזון קפוא: בין  7 – ל – 18- מעלות  .
  • מוצרי חלב: בין 3 – 8 מעלות.
  • מוצרי בשר ועוף: בין 0.5 – 3 מעלות.
  • דגים ופירות ים: בין 5 – ל-1-  מעלות.

5) כל חוסר או אי התאמה צריכים להיות מתועדים ומדווחים בחשבונית- יחד עם תאריך וחתימה. עותק אחד נשמר, השני נשלח להנהלה, השלישי- נמסר בחזרה לשליח שהביא את הסחורה..

6) כל הפריטים צריכים להישלח מייד לאזורי האחסנה המתאימים.

7) רק לאחר שכל המוצרים הושמו במקומם, יש למלא את החשבוניות.

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר

שם המשרד

מיקום

גבעת עוז

0
שעת ייעוץ חינם

שחר בן דורי

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רינת אשכנזי גל

נעים מאד, שמי רינת אשכנזי-גל — יועצת עסקית ואסטרטגית צמיחהמומחית לניהול, שיווק, מיתוג,...

שם המשרד

GAL

מיקום

פרדס חנה-כרכור

0
שעת ייעוץ חינם

רינת אשכנזי גל

נעים מאד, שמי רינת אשכנזי-גל — יועצת עסקית ואסטרטגית צמיחה
מומחית לניהול, שיווק, מיתוג, פיתוח עסקי ואסטרטגיית צמיחה

יועצת בכירה עם ניסיון של למעלה מ-שנה בשוק העסקי, בעלת תואר ראשון בכלכלה ותואר MBA במנהל עסקים. לאורך הקריירה ליוויתי חברות, יזמים וארגונים ממגוון עולמות: בתהליכי צמיחה, בידול והרחבת פעילות – תוך שילוב עומק אנליטי, חשיבה יצירתית והבנה עסקית חדה.

הרקע שלי נטוע עמוק בעולמות הפיננסים והאסטרטגיה: צברתי ניסיון משמעותי בחברות ייעוץ מובילות, בבנקאות ההשקעות ובמשרדים המתמחים במיזוגים ורכישות (M&A), מה שמאפשר לי לזהות הזדמנויות, לנתח סיכונים ולבנות מהלכים שמייצרים ערך אמיתי.

במהלך יותר מ-שנה בתפקידי דירקטוריון, מנכ"לות וסמנכ"לות בחברות בינלאומיות ומקומיות בתעשיית מוצרי הצריכה, הובלתי מהלכי צמיחה רחבי היקף, כניסות לשווקים חדשים, פיתוח מוצרים והטמעות חדשנות – תוך שימת דגש מיוחד על מיתוג ובניית ערך רגשי ומסחרי למותגים מובילים.

לצד עבודתי הייעוצית, אני פועלת גם כמנטורית למנכ"לים, מנהלים ובעלי עסקים – מחברות משפחתיות קטנות ועד ארגונים גדולים – בתהליכי קבלת החלטות, הובלה אישית ופיתוח מנהיגות עסקית מבוססת ערכים.

ובין כל הדוחות, האסטרטגיות והמהלכים – אני תמיד מחפשת את השיחה האנושית. יש לי סקרנות טבעית לאנשים וסיפורים, ולמען האמת – אני נהנית לפגוש אנשים לא פחות משאני אוהבת עסקים.

מזמינה אותך לשיחת היכרות, לשתף, לחשוב – ואולי גם לבנות יחד משהו גדול.

. בניית אסטרטגיות צמיחה לעסקים ניסיון של מעל שנה בזיהוי מנועי צמיחה, פיתוח שווקים חדשים והובלת תהליכי חדשנות. יכולת ניתוח שוק מעמיקה וגיבוש מהלכים פרקטיים לשיפור ביצועים עסקיים לאורך זמן. . ייעוץ שיווקי ומיתוגי כולל מיצוב מחדש מומחיות בפיתוח מותגים חזקים ובעלי ערך רגשי ומסחרי, בדגש על מוצרי צריכה. ניסיון מוכח בבניית שפת מותג, אסטרטגיית תקשורת ובידול תחרותי בשווקים מקומיים ובינלאומיים. . פיתוח עסקי והרחבת קווי פעילות יכולת לזהות הזדמנויות לפיתוח שירותים ומוצרים חדשים, כולל בחינת כדאיות כלכלית. שילוב בין ראייה אסטרטגית לבין עשייה אופרטיבית למימוש הצמיחה בפועל. . ליווי מיזוגים ורכישות (M&A) רקע משמעותי בבנקאות השקעות, חברות ייעוץ ומשרדי M&A מובילים. מיומנות בניתוח סינרגיות, הערכת שווי, ניהול מו״מ וליווי תהליך ההטמעה. . בניית תוכניות עסקיות ואסטרטגיות למשקיעים כתיבה ועריכה של תוכניות עסקיות מדויקות, מבוססות נתונים ונרטיב משכנע. ניסיון בהצגת חומרים למשקיעים, דירקטוריונים וקרנות הון סיכון. . מנטורינג למנכ״לים ובעלי עסקים ליווי אישי של מנהלים מכל הסוגים – מחברות משפחתיות ועד ארגונים מורכבים. שילוב בין חשיבה מערכתית לתמיכה אנושית, עם דגש על קבלת החלטות ומנהיגות ערכית. . ייעוץ פיננסי ואסטרטגי לחברות בצמיחה או במשבר הבנה מעמיקה של רווחיות ותמחור, עם יכולת לייצר תכנית הבראה או קפיצת מדרגה. ניסיון מעשי בניהול חברות, כולל מנכ"לות וסמנכ״לות בחברות מובילות במשק. . ליווי חדירה לשווקים חדשים (ישראל ובינ"ל) מומחית באסטרטגיות Go-To-Market, התאמת מוצרים לשוק היעד, שיתופי פעולה ואיתור מפיצים. ידע מעשי בניהול מותגים גלובליים וניסיון פיתוח עסקי עשיר. . ליווי יזמות ובניית תשתית עסקית לעסקים חדשים סיוע בהגדרת החזון, מיפוי קהלי יעד, יצירת תכנית עסקית והכנה לגיוס השקעה. שילוב בין ראייה ארוכת טווח לליווי צמוד בשלבי ההקמה.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

עו"ד לוסקי יסעור מור

עו"ד ומגשרת, מלווה עסקים וחברות בכל ההיבטים המשפטיים להם העסק נדרש.

שם המשרד

לוסקי יסעור שות' משרד עורכי דין

מיקום

רחובות

0
שעת ייעוץ חינם

עו"ד לוסקי יסעור מור

עו"ד ומגשרת, מלווה עסקים וחברות בכל ההיבטים המשפטיים להם העסק נדרש.

עורכת הדין לוסקי יסעור מור עורכת דין משנת , בעלת ניסיון עשיר כיועצת משפטית למספר חברות מובילות, בנוסף, עורכת הדין לוסקי יסעור כיהנה בתפקידי מפתח ניהוליים במספר חברות במשק, לרבות כחברת הנהלה (רשת מעוף) ומנכל"ית (זיו כספי פסיכומטרי ובגרות). תחומי משפט עיקריים בהם עוסקת הינם- משפט מסחרי, דיני עבודה ובנקאות. בעברה, עורכת הדין מור יסעור הרצתה בתחומים הבאים: דיני עבודה במסגרת קורסים מפוקחים ע"י משרד הכלכלה יסודות המשפט במסגרת קורסים מפוקחים ע"י משרד הכלכלה זכויות עובדים במסגרת קורסי הכנה לאזרחות לחיילים קרביים בצה"ל סדנאות "משפט לעסקים" מטעם מעברים במסגרת עיסוקה מור מלווה עסקים קטנים כגדולים לאורך כל חיי העסק בכל ההיבטים המשפטים להם עסק נדרש. השכלה ותעודות: MBA בתוכנית מצטיינים באוניברסיטת בר אילן L.L.M  במשפט המסחרי L.L.B   במשפטים דירקטור מוסמכת מגשרת מוסמכת חברות בלשכת עורכי הדין משנת

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רלי שור

יועצת אסטרטגית ומאמנת מנטלית להגשמה עסקית ואישית, מייעצת לעסקים, מלווה יזמויות בתהליכי פיתוח...

שם המשרד

רלי שור פיתוח עסקי

מיקום

תל אביב - יפו

0
שעת ייעוץ חינם

רלי שור

יועצת אסטרטגית ומאמנת מנטלית להגשמה עסקית ואישית, מייעצת לעסקים, מלווה יזמויות בתהליכי פיתוח עסקי בתחומי אסטרטגיה, שיווק, פיננסים, וכן עוסקת בליווי אישי ליצירת חוסן מנטלי. בעלת ניסיון של מעל שנה בליווי ארגונים גדולים ועסקים בינוניים וקטנים, בליווי מנהלים והנהלות להצלחה.  מרצה בבית הספר למנהלים "תפנית" ובפורומים שונים של יזמים ומנהלים, בתחומי יזמות, שיווק, תפקידי הדירקטוריון, תקשורת בין אישית, מידע שיווקי וחוסן מנטלי

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

גד

מלווה עסקים שנים בתחומים שונים בתחומי בשיווק מכירות פיננסים

שם המשרד

גד זיגדון ייעוץ עסקי

מיקום

חדרה

0
שעת ייעוץ חינם

גד

מלווה עסקים שנים בתחומים שונים בתחומי בשיווק מכירות פיננסים

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

עדי אלמודאי

שמי עדי אלמודאי מלווה עסקית כבר שנים בעלת נסיון רב בשירות מכירה וליווי...

שם המשרד

מיקום

ראש העין

0
שעת ייעוץ חינם

עדי אלמודאי

שמי עדי אלמודאי מלווה עסקית כבר שנים

בעלת נסיון רב בשירות מכירה וליווי עסקי

בעלת נסיון רב בליווי, שירות ומכירה לעסקים. כאשת מכירות בדם ובנשמה הרבה פעמיים עסקים לא יודעים איפה להשים את האצבע על בעיית השירות,המכירה או השיווק שלהם ובשביל זה אני פה אוהבת לחשוב מחוץ לקופסא ולהגיע ליעדים הכי גבוהים כי אין עסק של מוכר זה פשוט עסק שלא יודע  איך למכור!!!

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
שם המשרד

מירי גד מסיקה מומחית לשיווק פשוט ואפקטיבי

מיקום

בארי

0
שעת ייעוץ חינם

מירי גד מסיקה

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

דורון פהימה

חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ...

שם המשרד

מטימוב יעוץ מימון והשקעות בעמ

מיקום

אבן יהודה

0

דורון פהימה

חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ מימון והשקעות לעסקים קטנים ובינוניים.

חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ מימון והשקעות לעסקים קטנים ובינוניים. אנו עובדים יחד ובשיתוף עם המרכז הארצי ליזמות ירוקה ואוהבים ותומכים בתחום זה. כ-שנים של ניסיון בעולם ייעוץ העיסקי מקנים לנו את היכולת להביא את העסק והרעיון שלך ליעדים חדשים במהירות, יעילות שיטתיות בשילוב עם מתן יחס אישי לכל לקוח

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )

עמית איריץ

נעים מאד, אני עמית איריץ, מייסד ומנהל סוכנות הפרסום דה לינק, ואני עוזר לעסקים...

שם המשרד

דה לינק

מיקום

פרדס חנה-כרכור

0
שעת ייעוץ חינם

עמית איריץ

נעים מאד, אני עמית איריץ, מייסד ומנהל סוכנות הפרסום דה לינק, ואני עוזר לעסקים BB לייצר במהירות לידים ולקוחות עסקיים דרך לינקדאין באמצעות שיטה ייחודית ומוכחת שפיתחנו.

אני חי את עולמות הדיגיטל כבר למעלה מ- שנה – תכנות, SEO, קידום ממומן בגוגל ובפייסבוק ובכללי – שיווק דיגיטלי. אבל שום דבר לא הכין אותי להפתעה שציפתה לי בלינקדאין… כשגיליתי את הכוח המטורף של הרשת הזו לפני כ- שנים, עזבתי הכל ובחרתי להתמקד רק בה – כדי להנגיש את היכולות שלה לכמה שיותר ארגונים.

אני אבא לשלושה, נשוי וגר בכרכור, ובזמני הפנוי מתופף, עושה ג'אגלינג ומשחק טניס עד שנפצע 🙂

את דה לינק הקמתי כדי לעזור לעסקים שרוצים להגיע לקהל עסקי. אנחנו פותחים לך דלתות מול בעלי תפקידים בארץ ובחו"ל ומייצרים לך לידים עסקיים בתהליך עבודה מדויק, ברור וענייני, שמביא תוצאות ומהר. דה לינק היא מסוכנויות הפרסום הבודדות בישראל המתמחה בלינקדאין ובאמצעות השיטה שפיתחנו אנחנו משלבים באופן ייחודי כלים מתוך ומחוץ ללינקדאין כדי להביא לך כמה שיותר לקוחות איכותיים ומדויקים במינימום זמן. מאז ליווינו מעל ל- חברות ממגוון תחומים: תוכנה, ייעוץ, סטארטאפים, תעשיה, יבוא, יצוא, חברות שרוצות לגייס משקיעים או למצוא מפיצים ועוד. עשינו שיווק לחברות ישראליות, חברות מחו"ל ורשתות בינלאומיות ושיווקנו אותן בכל רחבי הגלובוס (טוב, מלבד הקוטב הצפוני והדרומי…). הצוות שלנו נותן מענה מקיף לשיווק בלינקדאין הכולל כתיבה, ניהול פרויקטים, קידום ועוד. בנוסף, אנחנו מעבירים הדרכות לארגונים ובעלי עסקים שרוצים להביא לידים עסקיים מלינקדאין בעצמם ומלמדים כיצד ניתן לעשות זאת בחינם או כמעט בחינם. שירותיות היא ערך מרכזי אצלנו – אנחנו מקפידים על זמינות גבוהה ותגובה מהירה, קשובים מאד למשוב ונכונים תמיד לדייק, לשנות ולהתאים את הקמפיין, לייעץ ולתת מעל ומעבר כדי לעזור לך להשיג את התוצאות הרצויות.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
שם המשרד

מיקום

הוד השרון

0
שעת ייעוץ חינם

אורנית מגנוס

אורנית מגנוס יועצת מלווה בתחום הניהול השיווק והמכירות לעסקים קטנים ובינוניים בעלת ניסיון של 35 שנים. בעברי סמנכל שיווק וחברת הנהלה.ב15 שנים אחרונות מנהלת שיווק במיקור חוץ יועצת ומלווה עסקים בכל הקשור לניהול שיווק ומכירות בכלל ובתחום הרפואי לסוגיו בפרט. בעלת תואר ראשון ושני.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

מאמרים נוספים

מזון והסעדה

icon

איך לאחסן מזון במסעדה?

אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא,...

קראו עוד ›
icon

איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר)

איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר) פתיחת בר מסעדה מצליח דורשת תכנון...

קראו עוד ›
icon

מדריך לעסק של FOOD TRUCK

כיצד להקים עסק של Food Truck – משאית מזון כדי להקים עסק...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא מזון והסעדה

עסקי מזון ומסעדות

icon

איך מתמחרים תפריט של מסעדה?

יש הכרח בקביעת מחיר שיתאים לשוק ועדיין יהיה תחרותי, ומצד המספרים, המחיר...

קראו עוד ›
icon

איך לבנות תפריט יינות?

יין הוא מקור רווח מצויין לכל מסעדה. יש לתת שתי הצעות לכל...

קראו עוד ›
icon

שיטות רכש בתחום המסעדנות

הרכש יכול להיעשות בדרך פורמאלית ובדרך לא פורמאלית. למד איך עדיף לכם...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא עסקי מזון ומסעדות

יש לכם שאלה?

טופס פניה ליועצים ונותני שירות

מבולבלים למי לפנות? לחץ כאן להתיעצות »

תפריט נגישות