חדש או משומש
כאשר מחליטים האם לרכוש או לא לרכוש ציוד חדש ונוצץ, מנהלי מסעדות מתעלמים לעיתים מנושאי תחזוקה חשובים. לעיתים קרובות, מנהלי מסעדות מתרשמים מהציוד החדש, כיוון שהם נוטים לחשוב שהציוד החדש 'יבצע את כל מה שהם חלמו עליו אי פעם'. אבל ההבטחות של היצרנים ושל אנשי המכירות- לא תמיד עומדות בציפיות בפועל.
הרבה פעמים, הציוד החדש מורכב להפעלה ודורש רמת תחזוקה גבוהה הרבה יותר מאשר הציוד הישן. לא פעם, רמת ההכשרה והידע של עובדי המטבח לא מתאימים להפעלת ציוד מתוחכם.
ציוד במטבח דורש תחזוקה וטיפול קפדני כדי להבטיח את תפעולו התקין לאורך זמן. על מנת ליהנות מציוד לאורך זמן חובה להכיר את אופן התחזוקה שלו ולפעול על פי הוראות היצרן.
כדי להימנע מהפתעות ומעלויות תחזוקה בלתי צפויות של ציוד חדש ומתקדם, חשוב לבצע את הפעולות הבאות טרם קבלת החלטה על רכישתו:
- לקרוא את MANUAL ההפעלה של הציוד, לקבל את התמונה הכוללת לגבי הציוד הספציפי, ולהתאים את תוכנית התחזוקה, בהתאם לנדרש לאותו פריט ציוד.
- לחשב את העלות היומית הכוללת של פעולות התחזוקה הנדרשות- כולל קבלני משנה שנדרשים להגיע / לבצע עבודות אחזקה כלשהן. יש לבדוק האם ניתן לקבל את השירותים מהיצרן בלבד או מבעלי שירותים שונים.
- יש לקבל רשימה של המלצות (בדרך כלל ממנהלי מסעדות אחרים, שכבר מבצעים עבודה עם הציוד הספציפי), ולשאול לדעתם של מנהלים מקבילים לגבי אותו הציוד.
ומה לגבי ציוד משומש? הנה כמה שיקולים שיש להביא בחשבון ברכישת של ציוד משומש:
- בחידוש של עסק קיים, יש לבדוק איזה ציוד למטבח רצוי לרכוש מחדש, ואיזה ציוד נמצא במצב תקין. יכול להיות שהציוד רק זקוק לתיקון קל על מנת להחזירו לשימוש תקין.
- ציוד ישן, שאינו ארוז באריזה המקורית, עלול להגיע עם חלקים חסרים.
- ציוד משומש עלול להתקלקל לעתים קרובות יותר ולעכב עבודה חשובה. חשוב שאדם מוסמך יבדוק את הציוד טרם רכישתו.
- סיכון מופחת קיים כאשר מדובר בציוד משומש שאינו מכאני.
- אם הציוד הוא ציוד קריטי לתפריט המסעדה, כדאי לשקול לרכוש ציוד חדש
- ציוד משומש זול עד פי 5 לפעמים מציוד חדש, ואם מוצאים הזדמנות טובה, אזי ניתן לחסוך כספים רבים בהשקעה הראשונית, בתקופה בה אי הודאות היא מקסימאלית.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp
יצירת קשר
נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
אורי מלר
נעים מאוד, אני אורי מלר, יועץ ומלווה עסקי, יזם ושותף ובעלים של חברת...
MINDED CONSULTING
כפר סבא
אורי מלר
נעים מאוד, אני אורי מלר, יועץ ומלווה עסקי, יזם ושותף ובעלים של חברת MINDED יעוץ עסקי|פיננסי|ארגוני. בעל ניסיון עשיר ורב שנים ביזמות עסקית, פיתוח עסקים, הכשרות עובדים וליווי מנהלים בכירים ויעוץ לעסקים בשלבי פיתוח והבראה.
אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך במהלך הקריירה שלי כיהנתי...
תל אביב - יפו
אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
במהלך הקריירה שלי כיהנתי בתפקידי ניהול בכירים – מנכ״ל רשת ארקפה, עובדים סמנכ״ל תפעול שיווק ואסטרטגיה בעלית אינטרנשיונל – מהם הבאתי ניסיון מוכח בהובלת מערכות גדולות, ניהול משברים והטמעת אסטרטגיות מורכבות. מאז הובלתי מעל תהליכי הבראה וליוויתי הקמה של יותר מאלף עסקים חדשים ןקיימים במגוון תחומים – תעשייה, מסחר, קמעונאות ושירותים. איני פועל רק כיועץ חיצוני מן הצד, אלא נכנס אל תוך העסק ומשתלב בו כחלק בלתי נפרד מהנהלתו, ממש כבעלים בפועל. תפקידי הוא לשמש כמנכ״ל לצדך – כזה שמנווט יחד איתך את הדרך להגדלת ההכנסות, לשיפור הרווחיות ולהבטחת יציבות וצמיחה מתמשכת.
כעו״ד, אני מעניק ללקוחות יתרון ייחודי: חיבור בין ניהול, פיננסים, שיווק ומכירות לבין הבנה משפטית מעמיקה. החיבור הזה מבטיח שכל החלטה עסקית אינה רק נכונה אסטרטגית וכלכלית, אלא גם מגובה משפטית וברת יישום.
אני צועד עם הלקוח כתף אל כתף – מתפקד כמנכ״ל לצדך, מתרגם אסטרטגיה לתוצאות מוחשיות ומוביל עסקים מהאתגר אל ההצלחה.
השכלה: תואר ראשון במשפטים ( LLB)- קבלת רישיון עריכת דין תואר שני, מוסמך במנהל עסקים (MBA ) תואר ראשון, בוגר בביוכימיה ומדעי מזון ניסיון כיועץ עסקי וכעו״ד : ניהול תהליכי הבראת חברות בתחומי הקמעונאות, המסחר השירותים והתעשייה. יעוץ עסקי לחברות בתחומי הקמעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה. לווי בהקמת חברות ועסקים בתחומי הקימעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה. משרד עורכי דין "אלדד פייגל משרד עורכי דין ומגשרים" התמחות בחוזים, הקמת חברות, שותפויות ועסקים, גישור עסקי ופתרון סכסוכים עסקיים. חוזי עבודה, חוזה נדלן, חוזי עבודה ודיני עבודה.
גבריאלה דנמור
היי!
שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים.
עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים.
היי! שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים. עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים. אהיה איתך לאורך כל הדרך, נבנה אסטרטגיה, נפעיל בשטח צעדים טקטיים, נפתח כיווני שיווק, נצעד צעדים ראשונים במדיה החברתית, נפתח מוצרים, נבנה תוכנית פיננסית לעסק! ועוד..
משה דב
מתמחה בתקינה ורגולציה ובניהול והקמה של עסקים בתחום המזון/מסעדנות
אשכולות בניהול משה דוב החברה המתמחה בתקינה ורגולציה בניהול והקמה של עסקים בתחום המזון/מסעדנות
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות...
א.ר.ייעוץ עסקי
תל אביב - יפו
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יועץ עסקי עם ניסיון של שנה בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרמאמרים נוספים
מזון והסעדה
אילו סגנונות שירות קיימים במסעדנות
שירות טוב הוא יותר מאשר רצף של פעולות בעלות כללים ברורים. שירות...
איך לקבל סחורה מספקים למסעדה?
להיות מדויקים המטרה בפונקציית הקבלה היא להבטיח שהפריטים המסופקים, הם בדיוק מה...
עסקי מזון ומסעדות
מה השיקולים של לקוחות בבחירת מסעדה
הבנת צורכי הלקוח חשובים בכל עסק אך במיוחד בעסקי המסעדות
איך למצב עסק בתחום המסעדנות?
המפתח הוא לזהות את שוק המטרה המבוקש, להבין למה הוא מצפה מחוויית...
איך להתמודד עם עליית מחירי תשומות בתחום המסעדות?
לטיפול בעליות במחירים יש צד פרקטי וכן צד פסיכולוגי. האופן בו נטפל...