איך לאחסן מזון במסעדה?

אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה

אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא, בנוסף למשקאות ולסוגי אספקה שאינם מזון.

המטרה היא שיהיו מספיק פריטים זמינים במלאי, כך שהמסעדה לא תיוותר ללא מצרכים בשל קלקול המזון או כל תקלה אחרת ותספוג בשל כך הפסדים כלכליים. קלקול מזון קורה לרוב בשל אחסנת פריטים למשך זמן ארוך מדיי. כמויות גדולות של פריטי מזון ומשקאות שונים, נוטות לצרוך מקום רב- ומקום האחסנה שווה לעלות האחסנה. בנושא האחסנה, המטלות הבאות נפוצות: בדיקה, מלאי, הנפקה, סבב ואחסנה.

השטח הדרוש

גודל אזור האחסון יקבע את כמויות הפריטים שיאוחסנו. עסק מרוחק, שמקבל אספקה פעם בשבוע, יצריך מקום רחב יותר לאחסנה ממסעדה שמקבלת אספקה יומית. מכיוון שרכישה של כמות גדולה עולה פחות, מנהלים מנסים לרכוש כמויות גדולות על מנת להקטין עלויות- ממול יש לשים את העלויות של מקום אחסנה נוסף.

מה הם העקרונות שעל פיהם נקבעים שטחי האחסנה:

השטחים צריכים להיות מתוכננים בצורה כזו, שניתן יהיה להעביר פריטים כבדים בצורה הנוחה ביותר, גם בעת האחסנה וגם בעת הצריכה של המוצרים לצורכי המסעדה. שילוב של מרחב תנועה ומדפים יתרום לנגישות גבוהה למוצרים ולאזורי האחסנה.

בנוסף, ניקיון האזורים הללו יהיה קל יותר- כל עוד המוצרים מוחזקים לפחות 30 ס"מ מעל מהרצפה. תאים וריהוט בעל גלגלים (נייד) המשמשים לאחסנה – מסייעים גם הם לנקודה זו. כל המוצרים הכימיים, חומרי הניקוי וכלי הניקוי, צריכים להיות שמורים בנפרד מהמזון, על מנת למנוע את הסיכון בזיהום המזון.

אחסנה יבשה

אחסנה יבשה של פריטי מזון מצריכה טמפרטורה של בין 10-21 מעלות, ולחות יחסית של כ- 50%. כלומר, אין להחזיק ציוד ליצירת חום באזורים הללו, כגון צינורות הנושאים מים חמים, ועוד.

אחסנה במקרר

מיועדת לבשרים טריים, ירקות, פירות, מוצרי חלב, משקאות, שאריות מזון ועוד- המצריכים טמפרטורה של בין 0 ל – 3 מעלות .

הפריטים לא צריכים להיות במגע עם הקירות והתקרה וכו'. יש לשמר סירקולציה של אוויר על מנת להפחית את הריחות ולהוריד את הלחות.

מזונות קפואים

אם יש שימוש במזון קפוא יש לשמר אותו בטמפרטורת קיפאון של 20- מעלות. אם ניתן, ורצוי מאוד- יש ליצור מצב בו עוברים מהמקרר הרחב, שבו ניתן לנוע בחופשיות, למבנה דומה- של פריזר.

אסור להקפיא מחדש מוצרים מופשרים. כמו כן, פריטי מזון גולמי לא אמורים לבוא במגע ישיר עם מוצרים שעברו בישול ולאחר מכן הוקפאו.

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר

שם המשרד

studio agulot

מיקום

עתלית

0
שעת ייעוץ חינם

מיכל רגב

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

שחר קרסניק

שמי שחר, ואני מומחית לשיווק באמצעות טיקטוק עם ניסיון עשיר בתעשיית המזון, המדיה...

שם המשרד

marketing to table

מיקום

הוד השרון

0
שעת ייעוץ חינם

שחר קרסניק

שמי שחר, ואני מומחית לשיווק באמצעות טיקטוק עם ניסיון עשיר בתעשיית המזון, המדיה והחדשנות. אני מובילה אסטרטגיות דיגיטליות שמשלבות יצירתיות, תוכן איכותי ותובנות קהל כדי להגדיל מכירות ולבנות קהילות חזקות סביב מותגים. יש לי ניסיון מעשי בניהול פרויקטים בתחומי פיתוח מוצר, טכנולוגיית מזון ומיתוג, יחד עם מומחיות עמוקה בהבנת צרכי דור ה-Z ושוקי היעד. המטרה שלי היא לעזור לעסקים להגיע לקהל הנכון, לבלוט בזירה הדיגיטלית ולהפוך את הנוכחות שלהם למנוע צמיחה אמיתי.

שמי שחר קרסניק, ואני כאן כדי להפוך את העסק שלך לסיפור הצלחה בעזרת הטיקטוק. עם ניסיון משמעותי בהובלת אסטרטגיות שיווק שהביאו לתוצאות יוצאות דופן, כמו בטיקטוק של יעקב , שהגיע ל-אלף עוקבים , ועם ממוצע של אלף צפיות לסרטון, אני יודעת איך להפוך תוכן למכונה שמייצרת לידים ומכירות. שלושת המוצרים שלי: בניית אסטרטגיה מותאמת אישית: נתחיל בניתוח העסק שלך ואפיון קהל היעד, נבנה אסטרטגיה שיווקית לרשתות החברתיות, וניצור בריף מדויק ל-סרטונים שישקפו את ערכי המותג וידברו לקהל שלך. ליווי ובניית אסטרטגיה: בנוסף לבניית האסטרטגיה, תקבל ליווי שבועי צמוד, כולל מעבר על הסרטונים והתכנים שלך ומתן משוב מקצועי שיעזור לך להשתפר בכל שלב. ניהול סושיאל מלא: אקח את ניהול הרשתות שלך לידיים, החל מיצירת תוכן ועד להעלאה, ניתוח תוצאות, ומענה לקהל. הרשתות החברתיות שלך יהפכו למכונה משומנת שמגדילה חשיפה ומכירות. למה אני? יצירתיות שמתורגמת לתוצאות עסקיות. מומחיות בניתוח קהלים, זיהוי טרנדים ושילובם בתוכן. ניסיון רב בעסקים בתחומי המזון והמסעדנות, כולל הצלחה יוצאת דופן בזוקה, שם המכירות גדלו ב-% בזכות שימוש חכם ברשתות החברתיות. אני לא עוד "ילדה בת " שקוראת לעצמה אשת סושיאל, אלא בגיל הבאתי איתי שילוב נדיר של ניסיון מעשי ותשוקה לעולם הדיגיטלי. עם הצלחות כמו העלאת טיקטוק של יעקב קרסניק ל-,עוקבים ו-אלף צפיות לסרטון בממוצע, או גידול במכירות של כ % בזכות תוכן מותאם, אני מבינה איך להפוך טרנדים לפעולות שמביאות תוצאות אמיתיות. אני חיה את הרשתות החברתיות, בקיאה בטרנדים, ומתרגמת אותם לכלים יישומיים שמתאימים לעסק שלך – כי אין לך זמן וכאב הראש הזה עליי! מוכנים לקחת את העסק שלכם לשלב הבא? אני כאן להפוך את החזון שלכם למציאות דיגיטלית מניבה

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

עמית דורון

חברת דורון עמית אינה עוד חברת ייעוץ, דורון עמית נמצא בעסקים כבר שנה...

שם המשרד

דורון עמית והצוות

מיקום

תל אביב - יפו

0
שעת ייעוץ חינם

עמית דורון

חברת דורון עמית אינה עוד חברת ייעוץ, דורון עמית נמצא בעסקים כבר שנה וחווה את המהפכה האדירה שאין כמותה בהיסטוריה העולמית משנות ה-ועד היום . הוא ידע זינוקים, ירידות והתקדם ביחד עם כל הטכנולוגיה התעשייתית והאנושית במהלך שנים אלה. מכאן באה לחברה יתרון עצום בייעוץ וליווי עסק. היום שעסקים נלחמים לקיום ומחפשים אפיקים נוספים או תמיכה בניהול נכון של החברה ויציאה ממשברים אף דוח אקסל או לימודים אקדמאיים יוכלו לעזור להם כי רק מי שיש לו ניסיון אדיר בתחום העסקים מכיר שבילים צדדיים וקיצורי דרך אופרטיביים יוכל לתמוך עסקים…ודורון הוא לא רק יועץ, דורון הקים ובנה מותגים כאשר הוא היזם הבעלים והמבצע ולא רק יועץ עסקי המדריך את האחר מתוך הספר התקשרו

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
שם המשרד

מיקום

חיפה

0
שעת ייעוץ חינם

לביא יהודה

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

אלכס

אלכס רובינוביץ' יועץ ומלווה עסקי, יועץ משכנתאות ופיננסים. תואר ראשון בכלכלה וניהול, התמחות...

שם המשרד

התנופה ייעוץ וליווי עסקי ומשכנתאות

מיקום

חיפה

0
שעת ייעוץ חינם

אלכס

אלכס רובינוביץ' יועץ ומלווה עסקי, יועץ משכנתאות ופיננסים.

  • תואר ראשון בכלכלה וניהול, התמחות במימון.

  • קורס מנהלי כספים מאוניברסיטה בר אילן.
  • בעל תעודת יועץ משכנתאות מורשה מטעם התאחדות יועצי המשכנתאות.

  • ניסיון של למעלה מ – שנים במתן שירותים פיננסיים ללקוחות פרטיים ועסקיים.

  • ניסיון של שנים בתחום נדל"ן.

  • אני אחראי, יסודי, בעל תודעת שירות גבוהה ויחסים בינאישיים טובים, יכולת ניתוח תהליכים.

  • שותף בחברת התנופה – יעוץ וליווי עסקי ומשכנתאות.

אודות "התנופה – יעוץ וליווי עסקי" "התנופה" מתמחה במתן ליווי וייעוץ עסקי עבור קהל לקוחות רחב מתחומים שונים. ייחודיות שלנו באה לידי ביטוי ביכולתנו להעניק את כלל השירותים הכלכליים, שהלקוחות זקוקים להם ביום יום תחת קורת גג אחת. אנחנו משיגים זאת על ידי שיתופי פעולה עם משרדי ראית חשבון, סוכני ביטוח, נציגי בנקים, אנשי שיווק ופרסום ועוד. ניסיון השותפים לשותפים של התנופה ניסיון עשיר, מעל שנים, במתן השירותים כלכליים לעסקים וחברות הפועלים במגוון ענפים בשוק הישראלי. בעבר שימשו השותפים ככלכלנים בכירים במשרדי חברות פיננסיות, אשר בין המובילים במשק בתחום הייעוץ, בו התמחו ביעוץ אסטרטגי, כלכלי – חשבונאי לחברות הפרטיות, הציבוריות, משרדי הממשלה והרשויות המקומיות. מהשירותים שלנו נהנו ונהנים עסקים קטנים ובינוניים וביניהם עסקים בתחום המזון. הניסיון שנצבר על ידינו עזר ללקוחות שלנו להשיג  את המטרות שלהם ולהגיע להצלחה העסקית. השירותים של התנופה שירותים הניתנים על ידינו באהבה ללקוחותינו, נועדו קודם כל להסיר את כל הדאגות בכל הקשור להתנהלות הפיננסית בפעילות היום יומית של העסק. המטרה הינה לתת מענה לכל הצורך הפיננסי לכלל הלקוחות ולהעניק את הכלים המקצועיים להתמודדות עם המציאות הפיננסית המורכבת שקיימת במשק הישראלי וכבסיס לקבלת החלטות נכונות.   להלן רשימת השירותים המוצעים על ידינו: ליווי ויעוץ עסקי שוטף; הכנה וניהול תזרים מזומנים; ניתוח פעילות עסקית הקיימת על כל היבטיה, מתן המלצות לשיפור, סיוע ביישום המלצות בשטח; הכנת בקשות אשראי ותכניות עסקיות ואסטרטגיות לצורך גיוס מימון מבנקים וקרנות; בנייה ובקרת תקציבים; עריכת תמחירים למוצרים ושירותים של העסקים ובדיקת מחירים הקיימים; בניית תכנית שיווקית אסטרטגית וסיוע ויישומה; מחזור הלוואות; ייעוץ וליווי צמוד בנושא כלכלת משפחה.     בנוסף אנו מציעים: ניידות וגמישות בביצוע המשימות המוטלות עלינו מצד הלקוחות; הרחבת מגוון הדעות בהתייעצויות פנימיות בבעיות שוטפות; זמינות מקסימאלית לטובת הלקוחות בכל עניין; התמקצעות התנופה במגוון רחב של נושאים; זמינות לשירות אישי טוב יותר; מקצועיות; ניסיון רב שנים; נאמנות ואמינות. החזון של "התנופה" החזון שלנו: הלקוחות, שנמצאים תחת ליווי של התנופה, יפעלו בצורה הכי יעילה בכל ההיבטים של העסק ויגיעו לרווחיות מקסימלית תוך שמירה על הוצאות מינימאליות וצמיחה עקבית בעסק שלהם.​​​​ חשוב לנו, כי בעלי העסקים והלקוחות הפרטיים ילמדו להבין ולהתחבר לצד הפיננסי של העסק או חיי היחידה המשפחתית על מנת שידעו ליעל את ההתנהלות הכספים היומיומית גם בצורה עצמאית.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

קרן מסילתי

קרן מסילתי, יועצת שיווקית וכותבת תוכן עם התמחות בשיווק דיגיטלי לעסקים מגוונים. אני...

שם המשרד

מיקום

0
שעת ייעוץ חינם

קרן מסילתי

קרן מסילתי, יועצת שיווקית וכותבת תוכן עם התמחות בשיווק דיגיטלי לעסקים מגוונים.

אני מציעה יעוץ ושירותים לעסקים בנושאים הבאים:

הקמת עסק ומיתוג אישי
שיווק באמצעות תוכן
כתיבה, עיצוב ובנייה של דפי נחיתה
עיצוב חומרים שיווקיים בקאנבה: מודעות, מצגות, כרטיסי ביקור, לוגו ועוד.

בוגרת לימודי תקשורת ומנהל עסקים B.A במכללה למינהל עם התמחות בתקשורת דיגיטלית בוגרת לימודי תסריטאות בקמארה אובסקורה מתמחה ביעוץ שיווקי לעסקים בהקמה ולעסקים קיימים, מאמינה בשיווק באמצעות תוכן איכותי המותאם לבעל/ת העסק.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

גד

מלווה עסקים שנים בתחומים שונים בתחומי בשיווק מכירות פיננסים

שם המשרד

גד זיגדון ייעוץ עסקי

מיקום

חדרה

0
שעת ייעוץ חינם

גד

מלווה עסקים שנים בתחומים שונים בתחומי בשיווק מכירות פיננסים

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

אודי בר לבב

ייעוץ סביבתי, ליווי לגופים ולמוסדות. ייעוץ אסטראטגי, הכנת תכניות עסקיות בפרוייקטים בתחומי איכות...

שם המשרד

סביבות ייעוץ ותכנון סביבתי

מיקום

ירושלים

0

אודי בר לבב

ייעוץ סביבתי, ליווי לגופים ולמוסדות. ייעוץ אסטראטגי, הכנת תכניות עסקיות בפרוייקטים בתחומי איכות הסביבה.

ליווי תהליכי תכנון. ייעוץ אסראטגי וייעוץ עסקי.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

מנטור עסקי במסגרת קרן שמש

שם המשרד

מיקום

רמת השרון

0
שעת ייעוץ חינם

מירי ראודניץ

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

הילה פלג

Marketit, הינה סוכנות בוטיקית המתמחה בשירותי שיווק מותאמים אישית ליזמים, בעלי עסקים וחברות...

שם המשרד

Marketit

מיקום

0
שעת ייעוץ חינם

הילה פלג

Marketit, הינה סוכנות בוטיקית המתמחה בשירותי שיווק מותאמים אישית ליזמים, בעלי עסקים וחברות קטנות ובינוניות.

עם ניסיון שיווקי בתחום המד-טק, היי-טק והביוטי אנו מבינות את החשיבות של נוכחות מקצועית ומדויקת להגדלת מספר הלקוחות וחיזוק המותג ומציעות שירותי שיווק מקיפים, החל מגיבוש אסטרטגיה ועד לניהול שיווקי יומיומי, כדי להבטיח מיצוי מלא של הפוטנציאל השיווקי של העסק שלך.

נשמח לעמוד לשירותך!

אנחנו מציעות גישה ממוקדת, המשלבת אסטרטגיה נכונה וביצוע מדויק, ומניבה תוצאות בשוק תחרותי. השירותים השיווקיים כוללים: מיתוג: הגדרת מותג, מיצוב, כתיבת מסרים, חומר שיווקי וסיפור עסקי מחקר שוק: מחקר שוק, ניתוח מתחרים, משפיענים, ניתוח נתונים שיווקיים, מגמות שיווקיות ואסטרטגיית תמחור סטוריטלינג: כתיבת מסרים וסטוריטלינג, אתר, בלוג, מדיה חברתית , case studies, שימור לקוחות ושיווק בדוא״ל אתר: ניתוח ביצועי אתר, חווית משתמש, אופטימיזציה, קידום אתרים, תוכן, דפי נחיתה ו A/B testing

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

מאמרים נוספים

מזון והסעדה

icon

מה הן התלונות השכיחות ביותר בתחום המסעדות ואיך להימנע מהן?

מחקר של התאחדות המסעדות האמריקאית מצביע על כך, שבתחום המסעדנות, תלונות הלקוחות...

קראו עוד ›
icon

מדריך להקמת בית קפה

איך להקים בית קפה  דמיינו את הלקוחות נכנסים לבית הקפה שלכם ושואפים...

קראו עוד ›
icon

אילו סגנונות שירות קיימים במסעדנות

שירות טוב הוא יותר מאשר רצף של פעולות בעלות כללים ברורים. שירות...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא מזון והסעדה

עסקי מזון ומסעדות

icon

מתי להתחיל לתכנן תפריט ?

התפריט הינו חלק חשוב ממאמצי השיווק. ככלי סחר, התפריט מנסה לבצע מספר...

קראו עוד ›
icon

איך לאתר מפיץ מזון למסעדה?

מפיץ מזון המשרת מסעדות רבות, עלול לעיתים קרובות לפגוע בבית העסק. לפיכך...

קראו עוד ›
icon

האם כדאי לרכוש ציוד חדש או משומש למסעדה?

כאשר מחליטים האם לרכוש או לא לרכוש ציוד חדש ונוצץ, מנהלי מסעדות...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא עסקי מזון ומסעדות

יש לכם שאלה?

טופס פניה ליועצים ונותני שירות

מבולבלים למי לפנות? לחץ כאן להתיעצות »

תפריט נגישות