איך לאחסן מזון במסעדה?

אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה

אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא, בנוסף למשקאות ולסוגי אספקה שאינם מזון.

המטרה היא שיהיו מספיק פריטים זמינים במלאי, כך שהמסעדה לא תיוותר ללא מצרכים בשל קלקול המזון או כל תקלה אחרת ותספוג בשל כך הפסדים כלכליים. קלקול מזון קורה לרוב בשל אחסנת פריטים למשך זמן ארוך מדיי. כמויות גדולות של פריטי מזון ומשקאות שונים, נוטות לצרוך מקום רב- ומקום האחסנה שווה לעלות האחסנה. בנושא האחסנה, המטלות הבאות נפוצות: בדיקה, מלאי, הנפקה, סבב ואחסנה.

השטח הדרוש

גודל אזור האחסון יקבע את כמויות הפריטים שיאוחסנו. עסק מרוחק, שמקבל אספקה פעם בשבוע, יצריך מקום רחב יותר לאחסנה ממסעדה שמקבלת אספקה יומית. מכיוון שרכישה של כמות גדולה עולה פחות, מנהלים מנסים לרכוש כמויות גדולות על מנת להקטין עלויות- ממול יש לשים את העלויות של מקום אחסנה נוסף.

מה הם העקרונות שעל פיהם נקבעים שטחי האחסנה:

השטחים צריכים להיות מתוכננים בצורה כזו, שניתן יהיה להעביר פריטים כבדים בצורה הנוחה ביותר, גם בעת האחסנה וגם בעת הצריכה של המוצרים לצורכי המסעדה. שילוב של מרחב תנועה ומדפים יתרום לנגישות גבוהה למוצרים ולאזורי האחסנה.

בנוסף, ניקיון האזורים הללו יהיה קל יותר- כל עוד המוצרים מוחזקים לפחות 30 ס"מ מעל מהרצפה. תאים וריהוט בעל גלגלים (נייד) המשמשים לאחסנה – מסייעים גם הם לנקודה זו. כל המוצרים הכימיים, חומרי הניקוי וכלי הניקוי, צריכים להיות שמורים בנפרד מהמזון, על מנת למנוע את הסיכון בזיהום המזון.

אחסנה יבשה

אחסנה יבשה של פריטי מזון מצריכה טמפרטורה של בין 10-21 מעלות, ולחות יחסית של כ- 50%. כלומר, אין להחזיק ציוד ליצירת חום באזורים הללו, כגון צינורות הנושאים מים חמים, ועוד.

אחסנה במקרר

מיועדת לבשרים טריים, ירקות, פירות, מוצרי חלב, משקאות, שאריות מזון ועוד- המצריכים טמפרטורה של בין 0 ל – 3 מעלות .

הפריטים לא צריכים להיות במגע עם הקירות והתקרה וכו'. יש לשמר סירקולציה של אוויר על מנת להפחית את הריחות ולהוריד את הלחות.

מזונות קפואים

אם יש שימוש במזון קפוא יש לשמר אותו בטמפרטורת קיפאון של 20- מעלות. אם ניתן, ורצוי מאוד- יש ליצור מצב בו עוברים מהמקרר הרחב, שבו ניתן לנוע בחופשיות, למבנה דומה- של פריזר.

אסור להקפיא מחדש מוצרים מופשרים. כמו כן, פריטי מזון גולמי לא אמורים לבוא במגע ישיר עם מוצרים שעברו בישול ולאחר מכן הוקפאו.

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר

Yair Amit

אם יש לך רעיון עסקי או עסק אנו נעזור לך ליישם אותו ולהצליח!...

שם המשרד

Zoo Consulting

מיקום

כפר סבא

0
שעת ייעוץ חינם

Yair Amit

אם יש לך רעיון עסקי או עסק אנו נעזור לך ליישם אותו ולהצליח!

גם בתקופות קשות, אנו כאן בשבילך

היעוץ בZoom ומחכסה את תחום ההקמה, תפעול, לימוד או ביצוע השיווק הדיגיטלי והמסורתי ופיננסי- תקציב, קבלת הלוואה מאחת הקרונות, ראיית חשבון ועוד

אם אתה חרוץ ובאמת רוצה להצליח, אנו כאן בשבילך

 

Zoo Consulting הינה חברת יעוץ שיווקי, עסקי ופיננסי עם ניסיון של למעלה מ שנים. אנו מציעים ליווי וסיוע לבעלי רעיון עסקי, שמעוניינים להוציאו לפועל כמו גם לעסקים קיימים, המעוניינים להמשיך ולצמוח. אז אם יש לך תקציב או לא, אנו נעזור לך להצליח!

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )

אראלה קוטר

כמעט כל חיי המקצועיים מילאתי תפקידי שיווק, בחברת ייעוץ מובילה, בחברת היי טק,...

שם המשרד

מיקום

שוהם

0
שעת ייעוץ חינם

אראלה קוטר

כמעט כל חיי המקצועיים מילאתי תפקידי שיווק, בחברת ייעוץ מובילה, בחברת היי טק, בחברה תעשייתית בינלאומית ובתפקידי האחרון בארגון בטרם לבטיחות ילדים כמנהלת אגף וחברת הנהלה.

מציעה לך את ניסיוני ב גיבוש אסטרטגיה שיווקית כתיבת תוכן שיווקי בעברית ובאנגלית בניית וניהול תקציבים שיווקיים ניהול פרוייקטים שיווקיים הקמה ותחזוקת רשתות חברתיות ייזום פעילויות שיווקיות יצירתיות  

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

ניר בולדור

מומחה לגיוס מימון ואשראי לעסקים מבנקים ומקרנות. בדיקת היתכנות מהירה לקבלת הלוואה מקרנות....

שם המשרד

N.b.finance

מיקום

בני ברק

0
שעת ייעוץ חינם

ניר בולדור

מומחה לגיוס מימון ואשראי לעסקים מבנקים ומקרנות. בדיקת היתכנות מהירה לקבלת הלוואה מקרנות. וכמו כן אשראי עסקי מגובה נכסים.

בעל ניסיון כ שנים, בגיוס אשראי לעסקים מבנקים ומקרנות. קרן בערבות מדינה. קרן עוגן. וכמו כן יועץ מורשה של הסוכנות היהודית. על ידי בדיקה יעילה וזריזה ללא עלות, אוכל לוודא האם העסק שלך זכאי לקבל אשראי וכמה צפוי לקבל. בנוסף אנו מתמחים גם בגיוס אשראי כנגד נכסים. כאשר מטרתינו היא לעבוד בצורה יעילה ולחסוך מכם את כל הביורוקרטיה וכאב הראש ולקחת אותה עלינו, כדי שתוכלו להתמקד בקידום העסק שלכם.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רועי קולפ

יועץ עסקי עם ניסיון חיים בניהול קמעונאי כבעליו של רשת החנויות "צעצועון" שהיא...

שם המשרד

ייעוץ עסקי Kolp4Biz

מיקום

הוד השרון

0
שעת ייעוץ חינם

רועי קולפ

יועץ עסקי עם ניסיון חיים בניהול קמעונאי כבעליו של רשת החנויות "צעצועון" שהיא אחת מהמובילות בישראל בתחום הצעצועים. אני מומחה בתחום הקמעונאות והגברת רווחיות . אני מציע יעוץ והכוונה בתחום הקמעונאות, ניהול עסק, ניהול תקציב מזומנים, ניהול מלאי, ניהול תזרים מזומנים, ניהול עובדים ויזמות.

יועץ עסקי עם ניסיון חיים בניהול קמעונאי כבעליו של רשת החנויות "צעצועון" שהיא אחת מהמובילות בישראל בתחום הצעצועים. אני מומחה בתחום הקמעונאות והגברת רווחיות . אני מציע יעוץ והכוונה בתחום הקמעונאות, ניהול עסק, ניהול תקציב מזומנים, ניהול מלאי, ניהול תזרים מזומנים, ניהול עובדים ויזמות. השירותים שאני נותן ייעוץ עסקי לעסקים, חברות וארגונים ייעוץ שיווקי הן בדיגיטל והן בחנויות קמעונאיות בניית מערכי שיווק ומכירות יעילים ועל פי תקציב קיים שיפור וייעול תהליכים לוגיסטיים בניית תוכנית עסקית והגדרת מטרות בניית שפה מיתוגית לעסק ליווי יזמים בהקמת עסק חדש משלב הרעיון ועד להקמה ליווי העסק אל מול אנשי מקצוע בתחומים שונים שיפתחו את הפעילות העסקית שלכם ניהול תהליכי פיתוח עסקי לעסקים קטנים ובינוניים

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
שם המשרד

כדורי רונן, רואה חשבון MBA

מיקום

נתניה

0
שעת ייעוץ חינם

כדורי רונן

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

עודד אביב

עודד אביב הוא יועץ עסקי בכיר עם שנות ניסיון והתמחות בניהול מערכות יחסים...

שם המשרד

עודד אביב יועץ עסקי

מיקום

הרצליה

0
שעת ייעוץ חינם

עודד אביב

עודד אביב הוא יועץ עסקי בכיר עם שנות ניסיון והתמחות בניהול מערכות יחסים עם לקוחות. לאורך השנים, עודד הוביל תהליכים לשיפור שירות וחוויית לקוח, תוך השגת תוצאות מוכחות בשטח. בזכות הניסיון הניהולי העשיר שלו, הוא מצליח לבנות תשתיות שמביאות לצמיחה עסקית ושימור לקוחות לאורך זמן.

אני מביא  סט רחב של כישורים ומיומנויות שמובילים לייעוץ עסקי אפקטיבי ולהשגת תוצאות ברורות עבור לקוחותיי: **כישורים ומיומנויות מרכזיות:** – **ניהול אסטרטגי:** הבנה עמוקה של תהליכים עסקיים ויכולת להוביל תכנון אסטרטגי המותאם לצרכי הארגון והלקוחות. – **שיפור חוויית לקוח:** מומחיות בשיפור ושדרוג חוויית הלקוח על מנת להגדיל את שביעות הרצון, נאמנות הלקוחות וההכנסות. – **בניית מערכות יחסים:** מיומנות גבוהה בבניית קשרים ארוכי טווח עם לקוחות, שמבוססים על אמון, הבנה וערך מוסף. – **ניהול צוותים:** ניסיון רב בניהול והכוונת צוותים להשגת יעדים ברורים ותוצאות עסקיות משמעיות. – **הובלת שינוי ארגוני:** יכולת לנהל שינויים ארגוניים ולשפר תהליכים פנימיים תוך התמקדות בהגדלת היעילות והפחתת עלויות. – **חשיבה אנליטית:** ניתוח מעמיק של נתונים כדי לזהות הזדמנויות לשיפור ולהפיק תובנות עסקיות משמעותיות. **שירותים שאני מציע:** – **ייעוץ בניהול לקוחות:** שיפור שיטות לניהול לקוחות והעמקת הקשרים העסקיים לצורך הגדלת ערך ללקוח. – **תכנון אסטרטגי:** ליווי הארגון בבניית אסטרטגיות שיווק ושירות הממוקדות בצמיחה עסקית והגדלת הרווחים. – **הדרכה ופיתוח מנהיגות:** פיתוח יכולות ניהול בקרב מנהלים ועובדים לשיפור ביצועים ושירותים ללקוחות. – **ניהול תהליכי שירות:** שיפור מערכות שירות לקוחות והתאמתם לצרכי הלקוחות בשוק המשתנה. **יתרון תחרותי:** הניסיון המצטבר של שנים בתחום, יחד עם הבנה מעמיקה של שירות לקוחות ומערכות יחסים, מאפשרים לעודד להציע ייעוץ מעשי המניב תוצאות ברורות ומהירות.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

מנטור עסקי במסגרת קרן שמש

אביעד גינדי

אביעד גינדי, יזם סדרתי, מומחה בצמיחה עסקית ומוביל דעה בתחום הפיננסים במגזר העסקי....

שם המשרד

גינדי חדשנות

מיקום

0
שעת ייעוץ חינם

אביעד גינדי

אביעד גינדי, יזם סדרתי, מומחה בצמיחה עסקית ומוביל דעה בתחום הפיננסים במגזר העסקי. אביעד מחזיק בתואר שני במנהל עסקים ובעשר שנות ניסיון אינטנסיביות במרחב הפיננסי והסטארט-אפים.


בצעירותו, עבד בחברות מובילות בשוק ההון הישראלי ותעשיות הביטוח.
החל משנת אביעד ייסד וניהל מיזמי פינטק בתחומי הפיננסים, התשלומים והבלוקצ'יין. במסגרתם ניהל ישירות עשרות עובדים והוביל את המיזמים לסבבי גיוסי הון מוצלחים ורכישות.

החל משנת אביעד משמש במנכ"ל "עמותת תיק לכל תלמיד".


אביעד מתמקד כיום בדור הצעיר של יזמים מקומיים המחפשים הדרכה, מימון ויתרון טכנולוגי. הוא מקדיש את מירב זמנו להכשרה,  ומתן ייעוץ מקצועי על מנת להוביל צוותים חדשניים להצלחה.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

לי בולדס

רוצים להגיע לתוצאות טובות יותר? להגדיל את נתח השוק? את ההכנסות? לחזק את...

שם המשרד

יועצת אסטרטגית ושיווקית

מיקום

תל אביב - יפו

0

לי בולדס

רוצים להגיע לתוצאות טובות יותר? להגדיל את נתח השוק? את ההכנסות? לחזק את מעמד המותג? לייצר העדפה למותג שלכם על פני המתחרים?

יש לי את הפתרון עבורכם.
שמי לי בולדס ואני יועצת אסטרטגית ושיווקית. אם יש משהו שאני יודעת זה ״להביא תוצאות״. וכעת אני רוצה לעשות את אותו הדבר בשבילכם, ולהיות המנוע שיוביל את החברה שלכם לתוצאות טובות יותר

רוצים להגיע לתוצאות טובות יותר? להגדיל את נתח השוק? את ההכנסות? לחזק את מעמד המותג? לייצר העדפה למותג שלכם על פני המתחרים? יש לי את הפתרון עבורכם. שמי לי בולדס ואני יועצת אסטרטגית ושיווקית. אם יש משהו שאני יודעת זה ״להביא תוצאות״. וכעת אני רוצה לעשות את אותו הדבר בשבילכם, ולהיות המנוע שיוביל את החברה שלכם לתוצאות טובות יותר יש לי מעל שנות ניסיון ניהולי ומעשי בתחום השיווק. עבדתי במשרדי פרסום, הייתי פלנרית ב-Mccann, שם בניתי עבור לקוחות אסטרטגיה שיווקית ומותגית,לאורך הדרך ליוויתי את הלקוחות הגדולים במשק (כמו תנובה ופנסוניק) בתהליכים החשובים ביותר עבורם. עבדתי גם בשיווק של מותגים שונים. אני יודעת לספק את התוצאות ולהגדיל מכירות. בתפקידי האחרון כסמנכ״לית השיווק של יקבי ברקן מבית טמפו, מיתגתי מחדש את היקב, מהלך שהוביל להגדלת נתח השוק, השקתי מותגי יין חדשים שהפכו לאהובים ולנמכרים ביותר בישראל והגדילו את ההכנסות בעשרות מיליוני ש"ח. יצרתי גידול דו ספרתי במכירות בכל שנה. כיום אני מלווה חברות- עוזרת להם לבנות את האסטרטגיה הנכונה, את סיפור המותג המתאים, בונה עבורם תוכנית שיווקית ומנהלת את השיווק בפועל

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

זאב

בנפשי זאב (M.SC) בעל ניסיון של למעלה משלושים שנים בייעוץ עסקי וייעוץ ארגוני....

שם המשרד

צוות רז ייעוץ ארגוני הדרכה ואימון עסקי

מיקום

ראשון לציון

0
שעת ייעוץ חינם

זאב

בנפשי זאב (M.SC)
בעל ניסיון של למעלה משלושים שנים בייעוץ עסקי וייעוץ ארגוני. מלווה עסקים ומאמן מנהלים מכל תחומי המשק: מגזר פרטי, מגזר ציבורי וגם המגזר השלישי (עמותות ארגונים חברתיים ארגוני עזרה וחסד ועוד).

יועץ ומלווה עסקים וכן יועץ ליזמים ועסקים בהקמה. מאמן עסקי. יועץ לעסקים קטנים ובינוניים מטעם משרד הכלכלה במסגרת מעוף (בסבסוד המדינה) יועץ ארגוני – עובד עם חברות עסקיות וארגונים בתחומים מגונים ובפעילויות חוצות ארגון (שיפור תהליכי עבודה, כוח אדם, ארגון וניהול ועוד).  מנחה סדנאות וקורסים פנים ארגוניים בנושאי ניהול ופיתוח מנהלים, מכירות ומיומנויות שירות 

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)

שם המשרד

מיקום

0
שעת ייעוץ חינם

מרטין פוקס

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

מאמרים נוספים

מזון והסעדה

icon

מדריך להקמת בית קפה

איך להקים בית קפה  דמיינו את הלקוחות נכנסים לבית הקפה שלכם ושואפים...

קראו עוד ›
icon

איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר)

איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר) פתיחת בר מסעדה מצליח דורשת תכנון...

קראו עוד ›
icon

איך לפתוח חנות גלידה

גלידה היא אחד הפינוקים הפופולריים ביותר אי פעם. אין פלא שיש כל...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא מזון והסעדה

עסקי מזון ומסעדות

icon

אילו סגנונות שירות קיימים במסעדנות

שירות טוב הוא יותר מאשר רצף של פעולות בעלות כללים ברורים. שירות...

קראו עוד ›
icon

איך לתכנן את עיצוב התפריט?

רשימה של טיפים לעיצוב תפריט שיגביר את המכירות של המסעדה.

קראו עוד ›
icon

האם אתם מכירים את המגמות בתחום המסעדות?

המגמות בתעשייה משקפות באופן ישיר שינויים בחברה בה התעשייה פועלת. מנהל המודע...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא עסקי מזון ומסעדות

יש לכם שאלה?

טופס פניה ליועצים ונותני שירות

מבולבלים למי לפנות? לחץ כאן להתיעצות »

תפריט נגישות