הדרך הלא פורמאלי
הרכש יכול להיעשות בדרך פורמאלית ובדרך לא פורמאלית. רכש לא פורמאלי בדרך כלל מתבצע דרך הטלפון. מתקשרים לכמה ספקים לקבל הצעת מחיר, וההזמנה נשלחת למציע המחיר הנמוך ביותר. השיטה אידיאלית למסעדות קטנות, כיוון שיש מעט מאוד ניירת, וניתן לבצע את הרכש במהירות.
ניתן גם להשיג כך את העלויות הנמוכות ביותר בשוק. יחד עם זאת, מכיוון שהוסכם על המחירים לפני קבלת הפריטים- עליית מחירים עלולה להביא בסופו של דבר לעלויות גבוהות יותר. ביצוע הקנייה יכול להתבצע על בסיס מזומן בשוק או לאחר קבלת הצעות מחיר מספקים שונים.
יש למלא טופס של הצעת מחיר, המפרט את הכמויות והסוג הנדרש מכל פריט. לאחר מכן, הנהלת העסק תיצור קשר עם כמה וכמה ספקים, שיישאלו לגבי המחירים של הפריטים הללו. יש לשמור מקום על גבי הטופס לרישום המחירים השונים.
עלות הפריטים המבוקשת צריכה להיות נמוכה, כיוון שהיא משווה בין כמה וכמה ספקים. יחד עם זאת, נדרש זמן רב למציאת המחיר הטוב ביותר.
בשיטה זו לעיתים יוצרים קשר עם ספק, שמעביר את הפריטים ללא הצעת מחיר מוקדמת. מדובר באספקה מצומצמת, על בסיס של אמון עם הספק. מומלץ לקבל טווח של מחירים , על מנת לקבל מושג כללי מעבר לספק זה.
לפריטים שמחירם משתנה תדיר, העלות + או שיטת הסימון הקבוע, מבטיחה שהספק יקבל את הרווח שלו בכל מקרה, אבל ניתן לנסות ולשנות את המחירים בטווח של בין 10% עד 30%.
הדרך הפורמאלי
קיים גם מגוון שיטות של רכישה פורמאלית. השיטה הפורמאלית הנפוצה ביותר של רכש, הוא שיטת ההצעה התחרותית, בה ספקים כותבים את הצעת המחיר שלהם, על סמך מפרט שהתקבל מהמסעדה. קביעת המחירים היא תחרותית, ובאופן כזה, גם מחיר הוגן ותחרותי- עדיין יכול להיות נתון למשא ומתן.
כיוון שהכל נעשה בכתב, התהליך לוקח זמן רב יותר מהשיטה הלא פורמאלית, אך מספק ערבונות למקרים בהם יתגלעו שינויי נוסח או בעיות בהבנה בין הצדדים.
ניתן לקיים משא ומתן עם הספקים לגבי המחירים עוד לפני הישיבה הפורמאלית של הצעת המחיר. המחירים נקבעים בדרך כלל לפרק זמן ממושך.
תחת שיטת ההזמנה בעמידה, הספקים שולחים את הפריטים שלהם באינטרוולים מתוזמנים מראש. פריטים כמו חלק ממוצרי מאפייה נרכשים בדרך כלל בדרך זו.
ברגע שהספק נבחר והכמויות הוגדרו- זמן יקר נחסך, כיוון שתהליך הבחירה וקביעת המחיר לא נפתח כל פעם מחדש.
הכמויות המוזמנות צריכות להיבדק מדי פעם בפעם, על מנת להבטיח שהכמויות שנרכשות אכן תואמות את צורכי העסק.
המחירים- ולא הכמויות- מוחלטים תחת שיטה של חוזה עתידי. מבחינת זמן מסוים, מחירים מסוימים ופריטים מסוימים.
לבסוף, תחת שיטת ה- "קנה והחזק", המסעדות רוכשות כמויות גדולות מפריט במצב טוב, והספק אחראי לאחסנת הפריט עד שבית העסק יזדקק לו. בדרך זו, המסעדה יכולה לנצל את החסכון בעלויות, במקרה שמדובר במסעדה ללא מתחם אחסנה גדול.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp
יצירת קשר
נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
גבריאלה דנמור
היי!
שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים.
עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים.
היי! שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים. עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים. אהיה איתך לאורך כל הדרך, נבנה אסטרטגיה, נפעיל בשטח צעדים טקטיים, נפתח כיווני שיווק, נצעד צעדים ראשונים במדיה החברתית, נפתח מוצרים, נבנה תוכנית פיננסית לעסק! ועוד..
משה דב
מתמחה בתקינה ורגולציה ובניהול והקמה של עסקים בתחום המזון/מסעדנות
אשכולות בניהול משה דוב החברה המתמחה בתקינה ורגולציה בניהול והקמה של עסקים בתחום המזון/מסעדנות
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות...
א.ר.ייעוץ עסקי
תל אביב - יפו
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יועץ עסקי עם ניסיון של שנה בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
אורי מלר
נעים מאוד, אני אורי מלר, יועץ ומלווה עסקי, יזם ושותף ובעלים של חברת...
MINDED CONSULTING
כפר סבא
אורי מלר
נעים מאוד, אני אורי מלר, יועץ ומלווה עסקי, יזם ושותף ובעלים של חברת MINDED יעוץ עסקי|פיננסי|ארגוני. בעל ניסיון עשיר ורב שנים ביזמות עסקית, פיתוח עסקים, הכשרות עובדים וליווי מנהלים בכירים ויעוץ לעסקים בשלבי פיתוח והבראה.
עמית דורון
חברת דורון עמית אינה עוד חברת ייעוץ, דורון עמית נמצא בעסקים כבר שנה...
דורון עמית והצוות
תל אביב - יפו
-150x150.jpg)
עמית דורון
חברת דורון עמית אינה עוד חברת ייעוץ, דורון עמית נמצא בעסקים כבר שנה וחווה את המהפכה האדירה שאין כמותה בהיסטוריה העולמית משנות ה-ועד היום . הוא ידע זינוקים, ירידות והתקדם ביחד עם כל הטכנולוגיה התעשייתית והאנושית במהלך שנים אלה. מכאן באה לחברה יתרון עצום בייעוץ וליווי עסק. היום שעסקים נלחמים לקיום ומחפשים אפיקים נוספים או תמיכה בניהול נכון של החברה ויציאה ממשברים אף דוח אקסל או לימודים אקדמאיים יוכלו לעזור להם כי רק מי שיש לו ניסיון אדיר בתחום העסקים מכיר שבילים צדדיים וקיצורי דרך אופרטיביים יוכל לתמוך עסקים…ודורון הוא לא רק יועץ, דורון הקים ובנה מותגים כאשר הוא היזם הבעלים והמבצע ולא רק יועץ עסקי המדריך את האחר מתוך הספר התקשרו
דורון פהימה
חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ...
מטימוב יעוץ מימון והשקעות בעמ
אבן יהודה
דורון פהימה
חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ מימון והשקעות לעסקים קטנים ובינוניים.
חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ מימון והשקעות לעסקים קטנים ובינוניים. אנו עובדים יחד ובשיתוף עם המרכז הארצי ליזמות ירוקה ואוהבים ותומכים בתחום זה. כ-שנים של ניסיון בעולם ייעוץ העיסקי מקנים לנו את היכולת להביא את העסק והרעיון שלך ליעדים חדשים במהירות, יעילות שיטתיות בשילוב עם מתן יחס אישי לכל לקוח
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרמאמרים נוספים
מזון והסעדה
איך לאחסן מזון במסעדה?
אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא,...
כיצד בוחרים ציוד למטבח של מסעדה?
צריך לשקול קיבולת, צורך, עלות, פונקציונאליות, היגיינה ובטיחות. בחירה נכונה של הציוד...
איך לקוחות אוהבים לאכול את ההמבורגר שלהם ?
כאשר אתם שוקלים לפתוח עסק בתחום ההמבורגרים כדאי להסתמך על הניסיון הרב...
עסקי מזון ומסעדות
איך לאתר מפיץ מזון למסעדה?
מפיץ מזון המשרת מסעדות רבות, עלול לעיתים קרובות לפגוע בבית העסק. לפיכך...
איך מתמחרים תפריט של מסעדה?
יש הכרח בקביעת מחיר שיתאים לשוק ועדיין יהיה תחרותי, ומצד המספרים, המחיר...
אילו סגנונות שירות קיימים במסעדנות
שירות טוב הוא יותר מאשר רצף של פעולות בעלות כללים ברורים. שירות...