הדרך הלא פורמאלי
הרכש יכול להיעשות בדרך פורמאלית ובדרך לא פורמאלית. רכש לא פורמאלי בדרך כלל מתבצע דרך הטלפון. מתקשרים לכמה ספקים לקבל הצעת מחיר, וההזמנה נשלחת למציע המחיר הנמוך ביותר. השיטה אידיאלית למסעדות קטנות, כיוון שיש מעט מאוד ניירת, וניתן לבצע את הרכש במהירות.
ניתן גם להשיג כך את העלויות הנמוכות ביותר בשוק. יחד עם זאת, מכיוון שהוסכם על המחירים לפני קבלת הפריטים- עליית מחירים עלולה להביא בסופו של דבר לעלויות גבוהות יותר. ביצוע הקנייה יכול להתבצע על בסיס מזומן בשוק או לאחר קבלת הצעות מחיר מספקים שונים.
יש למלא טופס של הצעת מחיר, המפרט את הכמויות והסוג הנדרש מכל פריט. לאחר מכן, הנהלת העסק תיצור קשר עם כמה וכמה ספקים, שיישאלו לגבי המחירים של הפריטים הללו. יש לשמור מקום על גבי הטופס לרישום המחירים השונים.
עלות הפריטים המבוקשת צריכה להיות נמוכה, כיוון שהיא משווה בין כמה וכמה ספקים. יחד עם זאת, נדרש זמן רב למציאת המחיר הטוב ביותר.
בשיטה זו לעיתים יוצרים קשר עם ספק, שמעביר את הפריטים ללא הצעת מחיר מוקדמת. מדובר באספקה מצומצמת, על בסיס של אמון עם הספק. מומלץ לקבל טווח של מחירים , על מנת לקבל מושג כללי מעבר לספק זה.
לפריטים שמחירם משתנה תדיר, העלות + או שיטת הסימון הקבוע, מבטיחה שהספק יקבל את הרווח שלו בכל מקרה, אבל ניתן לנסות ולשנות את המחירים בטווח של בין 10% עד 30%.
הדרך הפורמאלי
קיים גם מגוון שיטות של רכישה פורמאלית. השיטה הפורמאלית הנפוצה ביותר של רכש, הוא שיטת ההצעה התחרותית, בה ספקים כותבים את הצעת המחיר שלהם, על סמך מפרט שהתקבל מהמסעדה. קביעת המחירים היא תחרותית, ובאופן כזה, גם מחיר הוגן ותחרותי- עדיין יכול להיות נתון למשא ומתן.
כיוון שהכל נעשה בכתב, התהליך לוקח זמן רב יותר מהשיטה הלא פורמאלית, אך מספק ערבונות למקרים בהם יתגלעו שינויי נוסח או בעיות בהבנה בין הצדדים.
ניתן לקיים משא ומתן עם הספקים לגבי המחירים עוד לפני הישיבה הפורמאלית של הצעת המחיר. המחירים נקבעים בדרך כלל לפרק זמן ממושך.
תחת שיטת ההזמנה בעמידה, הספקים שולחים את הפריטים שלהם באינטרוולים מתוזמנים מראש. פריטים כמו חלק ממוצרי מאפייה נרכשים בדרך כלל בדרך זו.
ברגע שהספק נבחר והכמויות הוגדרו- זמן יקר נחסך, כיוון שתהליך הבחירה וקביעת המחיר לא נפתח כל פעם מחדש.
הכמויות המוזמנות צריכות להיבדק מדי פעם בפעם, על מנת להבטיח שהכמויות שנרכשות אכן תואמות את צורכי העסק.
המחירים- ולא הכמויות- מוחלטים תחת שיטה של חוזה עתידי. מבחינת זמן מסוים, מחירים מסוימים ופריטים מסוימים.
לבסוף, תחת שיטת ה- "קנה והחזק", המסעדות רוכשות כמויות גדולות מפריט במצב טוב, והספק אחראי לאחסנת הפריט עד שבית העסק יזדקק לו. בדרך זו, המסעדה יכולה לנצל את החסכון בעלויות, במקרה שמדובר במסעדה ללא מתחם אחסנה גדול.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp
יצירת קשר
נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
דורון פהימה
חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ...
מטימוב יעוץ מימון והשקעות בעמ
אבן יהודה
דורון פהימה
חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ מימון והשקעות לעסקים קטנים ובינוניים.
חברת Mati Move חברה לייעוץ עסקי המתמחה בפיתוח יזמות מכל סוג ומתן ייעוץ מימון והשקעות לעסקים קטנים ובינוניים. אנו עובדים יחד ובשיתוף עם המרכז הארצי ליזמות ירוקה ואוהבים ותומכים בתחום זה. כ-שנים של ניסיון בעולם ייעוץ העיסקי מקנים לנו את היכולת להביא את העסק והרעיון שלך ליעדים חדשים במהירות, יעילות שיטתיות בשילוב עם מתן יחס אישי לכל לקוח
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
אורי מלר
נעים מאוד, אני אורי מלר, יועץ ומלווה עסקי, יזם ושותף ובעלים של חברת...
MINDED CONSULTING
כפר סבא
אורי מלר
נעים מאוד, אני אורי מלר, יועץ ומלווה עסקי, יזם ושותף ובעלים של חברת MINDED יעוץ עסקי|פיננסי|ארגוני. בעל ניסיון עשיר ורב שנים ביזמות עסקית, פיתוח עסקים, הכשרות עובדים וליווי מנהלים בכירים ויעוץ לעסקים בשלבי פיתוח והבראה.
גבריאלה דנמור
היי!
שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים.
עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים.
היי! שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים. עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים. אהיה איתך לאורך כל הדרך, נבנה אסטרטגיה, נפעיל בשטח צעדים טקטיים, נפתח כיווני שיווק, נצעד צעדים ראשונים במדיה החברתית, נפתח מוצרים, נבנה תוכנית פיננסית לעסק! ועוד..
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות...
א.ר.ייעוץ עסקי
תל אביב - יפו
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יועץ עסקי עם ניסיון של שנה בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
Yaron Lidji
יזם סדרתי, מומחה בצמיחה עסקית , מתרגם בלגן לרווח בעל עסקים – מתמחה...
l i d j i
כפר ורדים
Yaron Lidji
יזם סדרתי, מומחה בצמיחה עסקית , מתרגם בלגן לרווח
בעל עסקים – מתמחה בשילוב כלי ai בעסק- אוטומציות-בניית בוטים ועוד…
, ליוויתי והקמתי עשרות עסקים בתחום הנדלן והאי קומרס. מלווה עסקים בתחום הבנייה והשיפוצים כמו גם הפקת ארועים ופיתוח קורסים למטפלים.
עסקים רבים קמו מחדש בזכות שיטה מוכחת.
אני מלווה בעלי עסקים מהחזון ועד לקופה, עם תוכנית פעולה ברורה – לא דיבורים.
מבין אנשים לא פחות ממספרים, ומשלב רגש עם ניתוח חד.
נושם מכירות, חי שיווק, ושומר על תזרים כמו קצין משמר.
מכיר את כל הטעויות האפשריות – כי ראיתי אותן, ותיקנתי.
מוביל תהליכי צמיחה שמחזירים שליטה, רווח וביטחון.
מומחה לפיתוח וגדילה של עסקים בעידן הבינה המלאכותית מלווה בעלי עסקים ויזמים מהרעיון ועד ההצלחה בפועל.ביחד נבנה תוכנית ברורה שמחברת אסטרטגיה, שיווק, מכירות, תמחור ותזרים.בעל ניסיון של שנים בעולם העיסקי , פיתוח עסקי והקמת מיזמים משלב הרעיון ועד לצמיחה.מומחה ביישום בינה מלאכותית בהתאמה אישית לעסקים – להפוך תהליכים ידניים למערכת חכמה שמביאה לקוחות, חוסכת זמן ומגדילה רווח.משלב ניתוח עסקי מדויק עם חשיבה יצירתית וחדשנית שמקדימה את השוק.יודע להפוך חזון מע模ם לתוכנית ממוקדת ותוצאה מדידה.הלקוחות שלי לומדים לנהל עסק שעובד בשבילם – לא הפוך.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרמאמרים נוספים
מזון והסעדה
אילו סגנונות שירות קיימים במסעדנות
שירות טוב הוא יותר מאשר רצף של פעולות בעלות כללים ברורים. שירות...
מה הן התלונות השכיחות ביותר בתחום המסעדות ואיך להימנע מהן?
מחקר של התאחדות המסעדות האמריקאית מצביע על כך, שבתחום המסעדנות, תלונות הלקוחות...
עסקי מזון ומסעדות
איך להתמודד עם עליית מחירי תשומות בתחום המסעדות?
לטיפול בעליות במחירים יש צד פרקטי וכן צד פסיכולוגי. האופן בו נטפל...