איך להציג מחיר בתפריט ?

משחקי מספרים באוכל

1. הסיפרה הראשונה היא דומיננטית ובעלת השפעה פסיכולוגית על הלקוח. שינוי במחיר מ- 25 ש"ח ל- 29 ש"ח נראה פחות מאשר מ- 29 ש"ח ל- 33 ש"ח. הסיבה היא שבמצב הראשון- הספרה הדומיננטית נשארת 2, ובסיטואציה השנייה- היא משתנה מ- 2 ל- 3.

2. אורך המחיר– אורך המחיר חשוב גם הוא. עלייה במחיר מ- 95 ש"ח ל- 105 ש"ח נתפסת כעלייה גדולה יותר מאשר מ- 85 ש"ח ל- 95 ש"ח. במקרה הראשון, אורך המחיר גדל מ- 2 ספרות- ל- 3 ספרות.

3. עיגול המחיר– עיגול מחירים גם הוא סוג של העלאת מחיר, אך מבין סוגי התמחור השונים, לעלייה קטנה במחירים יש השפעה שלילית קטנה על הלקוחות.

4. פיזור המחיר– פיזור המחיר בתפריט מתייחס לשינויים במחיר בין המנה היקרה ביותר בתפריט למנה הזולה ביותר בתפריט, בקטגוריה ספציפית. פיזור מוגזם של מחירים מעודד את מכירתן של המנות הזולות יותר. בדרך כלל, המחיר הגבוה ביותר בתפריט צריך להיות  יקר לא יותר מאשר פי 2 מהמחיר הנמוך ביותר בתפריט, בקטגוריה ספציפית. אנשים נוטים לקנות את המחיר באמצע הטווח של התפריט. על ידי תמחור פריטים חדשים ברמה גבוהה במעט מהממוצע והורדה של מחיר המנות היקרות ביותר, יחד עם העלאת המחירים של המנות הזולות ביותר-  ניתן להגדיל את גודל החשבון הממוצע של הלקוח.

5. מיקום– לקוחות רבים קוראים תפריט מהשמאל- לימין. הם מסתכלים במחירים- לפני שהם קוראים את התיאורים של המנה.

יש לשקול את השיטה הבאה:

עוף אפוי…………………………………………….. 66 ש"ח

דג סול בלימון……………………………………….  88 ש"ח

סטייק טלה…………………………………………  112 ש"ח

דג אמנון…………………………………………….. 80 ש"ח

על ידי שימוש באותו סוג כתב במחירים, וכתיבה שלהם לשמאל שורת הנקודות, תשומת הלב מוסטת למחיר ולא למנה עצמה.

השווה את השיטה הזו עם השיטה הבאה:

עוף אפוי

פיסות עוף ללא עצמות ממולאות 66 ש"ח

דג סול

דג סול טרי מושרה בלימון מתוק ושיחי בר 88 ש"ח

סטייק טלה

נתח מרכזי של סטייק טלה מוגש על מצע אורז ברוטב מנטה 112 ש"ח

דג אמנון

דג צלוי על גחלים ומוגש עם רוטב דובדבנים 80 ש"ח

6. הוספת עסקאות חבילה- אחת הדרכים להגדיל את המכירות של פריט שלא מזמינים אותו בדרך כלל- היא לכלול אותו עם המנה העיקרית- ולבקש יותר על ה-'חבילה'. נמצא שאצל לקוחות שלא מזמינים מנות ראשונות, כלילת המנות הראשונות יחד עם המנה העיקרית בעסקה אטרקטיבית יכולה להעלות את גודל החשבון הממוצע. (שימוש נפוץ של זה – ארוחה עסקית)

אסטרטגיה זו יכולה לשמש כל מסעדה, בכל סוג של קומבינציה, שתקדם מכירה של יותר פריטים.

נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר

מרטין פוקס

שם המשרד

מיקום

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

מרטין פוקס

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

אשר תבור

שם המשרד

מיקום

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

אשר תבור

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

עמית דורון

חברת דורון עמית אינה עוד חברת ייעוץ, דורון עמית נמצא בעסקים כבר שנה...

שם המשרד

דורון עמית והצוות

מיקום

תל אביב - יפו

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

עמית דורון

חברת דורון עמית אינה עוד חברת ייעוץ, דורון עמית נמצא בעסקים כבר שנה וחווה את המהפכה האדירה שאין כמותה בהיסטוריה העולמית משנות ה-ועד היום . הוא ידע זינוקים, ירידות והתקדם ביחד עם כל הטכנולוגיה התעשייתית והאנושית במהלך שנים אלה. מכאן באה לחברה יתרון עצום בייעוץ וליווי עסק. היום שעסקים נלחמים לקיום ומחפשים אפיקים נוספים או תמיכה בניהול נכון של החברה ויציאה ממשברים אף דוח אקסל או לימודים אקדמאיים יוכלו לעזור להם כי רק מי שיש לו ניסיון אדיר בתחום העסקים מכיר שבילים צדדיים וקיצורי דרך אופרטיביים יוכל לתמוך עסקים…ודורון הוא לא רק יועץ, דורון הקים ובנה מותגים כאשר הוא היזם הבעלים והמבצע ולא רק יועץ עסקי המדריך את האחר מתוך הספר התקשרו

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

גבריאלה דנמור

היי! שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד...

שם המשרד

מיקום

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

גבריאלה דנמור

היי!
שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים.
עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים.

היי! שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים. עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים. אהיה איתך לאורך כל הדרך, נבנה אסטרטגיה, נפעיל בשטח צעדים טקטיים, נפתח כיווני שיווק, נצעד צעדים ראשונים במדיה החברתית, נפתח מוצרים, נבנה תוכנית פיננסית לעסק! ועוד..

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

אדי רובינצ'יק

יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות...

שם המשרד

א.ר.ייעוץ עסקי

מיקום

תל אביב - יפו

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

אדי רובינצ'יק

יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.

יועץ עסקי עם ניסיון של שנה בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

תכנית ממשלתית

יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )

אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך

עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך במהלך הקריירה שלי כיהנתי...

שם המשרד

מיקום

תל אביב - יפו

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך

עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך

במהלך הקריירה שלי כיהנתי בתפקידי ניהול בכירים – מנכ״ל רשת ארקפה, עובדים סמנכ״ל תפעול שיווק ואסטרטגיה בעלית אינטרנשיונל – מהם הבאתי ניסיון מוכח בהובלת מערכות גדולות, ניהול משברים והטמעת אסטרטגיות מורכבות. מאז הובלתי מעל תהליכי הבראה וליוויתי הקמה של יותר מאלף עסקים חדשים ןקיימים במגוון תחומים – תעשייה, מסחר, קמעונאות ושירותים. איני פועל רק כיועץ חיצוני מן הצד, אלא נכנס אל תוך העסק ומשתלב בו כחלק בלתי נפרד מהנהלתו, ממש כבעלים בפועל. תפקידי הוא לשמש כמנכ״ל לצדך – כזה שמנווט יחד איתך את הדרך להגדלת ההכנסות, לשיפור הרווחיות ולהבטחת יציבות וצמיחה מתמשכת.

כעו״ד, אני מעניק ללקוחות יתרון ייחודי: חיבור בין ניהול, פיננסים, שיווק ומכירות לבין הבנה משפטית מעמיקה. החיבור הזה מבטיח שכל החלטה עסקית אינה רק נכונה אסטרטגית וכלכלית, אלא גם מגובה משפטית וברת יישום.

אני צועד עם הלקוח כתף אל כתף – מתפקד כמנכ״ל לצדך, מתרגם אסטרטגיה לתוצאות מוחשיות ומוביל עסקים מהאתגר אל ההצלחה.

השכלה: תואר ראשון במשפטים ( LLB)- קבלת רישיון עריכת דין    תואר שני, מוסמך במנהל עסקים (MBA )   תואר ראשון, בוגר בביוכימיה ומדעי מזון  ניסיון כיועץ עסקי וכעו״ד :            ניהול תהליכי הבראת חברות בתחומי הקמעונאות, המסחר השירותים והתעשייה. יעוץ עסקי לחברות בתחומי הקמעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה. לווי בהקמת חברות ועסקים בתחומי הקימעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה.  משרד עורכי דין "אלדד פייגל משרד עורכי דין ומגשרים" התמחות בחוזים, הקמת חברות, שותפויות ועסקים, גישור עסקי ופתרון סכסוכים עסקיים. חוזי עבודה, חוזה נדלן, חוזי עבודה ודיני עבודה.

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

דרך המעבדה בע

שם המשרד

מיקום

רחובות

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

דרך המעבדה בע

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

שחר בן דורי

שם המשרד

מיקום

גבעת עוז

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

שחר בן דורי

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

אריק סודאי

שם המשרד

אריק סודאי ייעוץ

מיקום

גינתון

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

אריק סודאי

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

משה דב

מתמחה בתקינה ורגולציה ובניהול והקמה של עסקים בתחום המזון/מסעדנות

שם המשרד

אשכולות

מיקום

0

שעת ייעוץ חינם

כניסה לפרופיל

משה דב

מתמחה בתקינה ורגולציה ובניהול והקמה של עסקים בתחום המזון/מסעדנות

אשכולות בניהול משה דוב החברה המתמחה בתקינה ורגולציה בניהול והקמה של עסקים בתחום המזון/מסעדנות    

דירוג של 0 משתמשים

מקצועיות

0

זמינות

0

אמינות

0

שירות

0

מאמרים נוספים

מזון והסעדה

איך לפתוח חנות גלידה

גלידה היא אחד הפינוקים הפופולריים ביותר אי פעם. אין פלא שיש כל...

קראו עוד ›

האם אתם מכירים את המגמות בתחום המסעדות?

המגמות בתעשייה משקפות באופן ישיר שינויים בחברה בה התעשייה פועלת. מנהל המודע...

קראו עוד ›

איך לאחסן מזון במסעדה?

אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא,...

קראו עוד ›

לקריאת מאמרים נוספים בנושא מזון והסעדה

עסקי מזון ומסעדות

האם כדאי לרכוש ציוד חדש או משומש למסעדה?

כאשר מחליטים האם לרכוש או לא לרכוש ציוד חדש ונוצץ, מנהלי מסעדות...

קראו עוד ›

שיטות רכש בתחום המסעדנות

הרכש יכול להיעשות בדרך פורמאלית ובדרך לא פורמאלית. למד איך עדיף לכם...

קראו עוד ›

איך להתמודד עם עליית מחירי תשומות בתחום המסעדות?

לטיפול בעליות במחירים יש צד פרקטי  וכן צד פסיכולוגי. האופן בו נטפל...

קראו עוד ›

לקריאת מאמרים נוספים בנושא עסקי מזון ומסעדות