כמה שיקולים מרכזיים מעורבים בבחירת ציוד למטבח
צריך לשקול קיבולת, צורך, עלות, פונקציונאליות, היגיינה ובטיחות. בחירה נכונה של הציוד הינה חשובה מאוד ליכולת של העסק להגיע לרווחיות ולהקטנת הוצאות החזקת הציוד , בלאי ופחת.
קיבולת
ההחלטה לגבי הקיבולת של כל סוג ציוד בו יהיה שימוש, היא החלטה קריטית. מהחלטה זו נגזרת ההחלטה לגבי כמה פריטים יש לרכוש. אם הקיבולת המחושבת נמוכה מדיי, ייווצרו צווארי בקבוק והאטה בזרימת העבודה. אם הקיבולת המחושבת גבוהה מדי, המסעדה תבזבז יותר מדי כסף על ציוד שאין בו צורך.
לגבי הקיבולת הרצויה, ניתן להגיע להחלטה לפי הנתונים הבאים:
1) ניתוח של כל פריט מזון מהתפריט, על מנת להעריך את מספר המנות שיש להכיל בכל הגשה.
2) שיטות ההכנה והייצור של כל פריט מהתפריט. יש לקחת בחשבון את זמן עיבוד ואופן הכנת המזון, יחד עם זמן ההכנה של המנה המוגמרת.
3) גודל האצווה (המנות או הרכיבים המוכנים מראש) – ככל שגודל האצוות קטן יותר וככל שמכינים יותר מהם – כך נפח הציוד שיש להשתמש בו- קטן יותר.
4) תחזית מספר המנות שמוכנות בכל זמן נתון – מוערך, על בסיס המספר החזוי של הלקוחות- אילו מנות ופריטים הם יזמינו, ומה יהיו זמני ההגעה שלהם.
5) יש להשתמש בקטלוגים של ציוד, על מנת לקבוע את מספר הכלים שיש להזמין.
צורך
אין לרכוש / לשכור ציוד, אלא אם באמת צריך אותו.
ציוד הופך לציוד הכרחי רק אם הוא תורם לשיפור איכות המזון, מאפשר הגדלת הקיבולת ו/או חוסך בעלויות העבודה. ניתן לסווג פריטי ציוד באופן הבא: כ- 'הכרחי', 'שימושי מאוד', או- 'בסיסי'. בדרך זו, סדר העדיפויות יכול להישמר, וכך גם ניתן לחסוך בכסף.
עלות
עלויות שונות מעורבות ברכישה של פריטי ציוד. בנוסף למחיר הרכישה הראשוני, יש צורך להתקין את הציוד, לבטח אותו, לתחזק ולתקן אותו ולהפעיל אותו.
חלק מניתוח העלות צריך לכלול את עלות העבודה המעורבת בהכנת המזון עבור שימושו במנה. לדוגמא, עלות רכישת ירקות מעובדים צריכה להיות מושווית עם עלות רכישת ירקות טריים + מכשיר לקילוף ירקות + עלות העבודה של קילוף הירקות בבית העסק עצמו.
תכונות פונקציונאליות
חשוב מאוד לוודא שהציוד הנרכש אכן יבצע את מה שהוא צריך לעשות. יש להשוות את ביצועי הציוד ביחס לעלות וביחס לפריטי ציוד אחרים, האמורים לבצע את אותה פעולה.
יש להתכונן מראש לשינויים אפשריים בתפריט המסעדה ולדאוג לכך שהציוד יאפשר לבצע את הפעולות שנגזרות מהשינויים האפשריים הללו.
לבסוף, יש לבדוק שמצוינים סוג וכמות האנרגיה שצורכים המכשירים שתקנו, כיוון שזה מהווה חלק מחישובי כדאיות הרכישה.
סניטציה ובטיחות
דרישות משרד הבריאות מחייבות שהציוד יעמוד בתקנים הדרושים לתעשיית המזון ויש לרכוש אך ורק מוצרים שעומדים בתקני המזון השונים. גם בטיחות היא תחום חשוב מאוד בשלל השיקולים. מטבח עלול להיות מקום מסוכן.
ניתוח ובחינה נכונה של הצרכים יוכלו לחסוך לכם עשרות אלפי שקלים בהצטיידות, אחזקה ובלאי.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרנותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
אלעד ציון
היי, שמי אלעד, אני אוהב אנשים, אוהב טכנולוגיה ואוהב לחבר ביניהם ולעזור לאנשים...
אלעד ציון
אבני חפץ
אלעד ציון
היי, שמי אלעד, אני אוהב אנשים, אוהב טכנולוגיה ואוהב לחבר ביניהם
ולעזור לאנשים להשתמש בטכנולוגיה כדי לשפר את החיים, את העסק
ואת יעילות השיווק בעסק על ידי כלים טכנולוגיים, אוטומציה, כלי בינה מלאכותית
ותוכנות וכך להגדיל את רווחיות והיעילות העסקית.
אם הגעתם לכאן אז אשמח לעזור באהבה!
קויפירייטינג, כתיבה שיווקית, הקמת דפים עסקיים בפייסבוק, אינסטגרם, טיקטוק, גוגל מיי ביזנס, ניהול פרסום, קידום ממומן, כתבות שיווקיות לקידום באתרי חדשות באאוטבריין, אוטומציה, יעילות עסקית והגדלת הרווחיות
אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך במהלך הקריירה שלי כיהנתי...
תל אביב - יפו
אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
במהלך הקריירה שלי כיהנתי בתפקידי ניהול בכירים – מנכ״ל רשת ארקפה, עובדים סמנכ״ל תפעול שיווק ואסטרטגיה בעלית אינטרנשיונל – מהם הבאתי ניסיון מוכח בהובלת מערכות גדולות, ניהול משברים והטמעת אסטרטגיות מורכבות. מאז הובלתי מעל תהליכי הבראה וליוויתי הקמה של יותר מאלף עסקים חדשים ןקיימים במגוון תחומים – תעשייה, מסחר, קמעונאות ושירותים. איני פועל רק כיועץ חיצוני מן הצד, אלא נכנס אל תוך העסק ומשתלב בו כחלק בלתי נפרד מהנהלתו, ממש כבעלים בפועל. תפקידי הוא לשמש כמנכ״ל לצדך – כזה שמנווט יחד איתך את הדרך להגדלת ההכנסות, לשיפור הרווחיות ולהבטחת יציבות וצמיחה מתמשכת.
כעו״ד, אני מעניק ללקוחות יתרון ייחודי: חיבור בין ניהול, פיננסים, שיווק ומכירות לבין הבנה משפטית מעמיקה. החיבור הזה מבטיח שכל החלטה עסקית אינה רק נכונה אסטרטגית וכלכלית, אלא גם מגובה משפטית וברת יישום.
אני צועד עם הלקוח כתף אל כתף – מתפקד כמנכ״ל לצדך, מתרגם אסטרטגיה לתוצאות מוחשיות ומוביל עסקים מהאתגר אל ההצלחה.
השכלה: תואר ראשון במשפטים ( LLB)- קבלת רישיון עריכת דין תואר שני, מוסמך במנהל עסקים (MBA ) תואר ראשון, בוגר בביוכימיה ומדעי מזון ניסיון כיועץ עסקי וכעו״ד : ניהול תהליכי הבראת חברות בתחומי הקמעונאות, המסחר השירותים והתעשייה. יעוץ עסקי לחברות בתחומי הקמעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה. לווי בהקמת חברות ועסקים בתחומי הקימעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה. משרד עורכי דין "אלדד פייגל משרד עורכי דין ומגשרים" התמחות בחוזים, הקמת חברות, שותפויות ועסקים, גישור עסקי ופתרון סכסוכים עסקיים. חוזי עבודה, חוזה נדלן, חוזי עבודה ודיני עבודה.
תניא יוסף
תניא יוסף – יועצת עסקית ומאמנת מנטלית, המציעה מעטפת ליווי המחברת בין פריצת דרך תודעתית ליישום טכנולוגי מתקדם. כיזמית שניהלה סטודיו לצילום למעלה מעשור, היא מביאה לשולחן הייעוץ ניסיון שטח עשיר והבנה עמוקה של אתגרי בעלי העסקים. לצד ההכוונה האסטרטגית והמנטלית, תניא מחזיקה במומחיות טכנולוגית הכוללת למעלה מ-7 שנות ניסיון באוטומציות עסקיות, עיצוב גרפי, בניית אתרים ויישומי בינה מלאכותית (AI). השילוב המדויק בין דיוק המיינדסט, נראות ויזואלית מוקפדת ויצירת מערכי עבודה חכמים, מאפשר לה להוביל עסקים לצמיחה מהירה, יעילה ומדויקת.
אייל לוי, רו"ח לשיפור ביצועים עסקיים
השגה של המטרות הנחשקות ביותר שלך באמצעות שיפור ביצועים ארגוניים – ניהוליים
BizSimple Growth
ירושלים
אייל לוי, רו"ח לשיפור ביצועים עסקיים
השגה של המטרות הנחשקות ביותר שלך
באמצעות שיפור ביצועים ארגוניים – ניהוליים
השגה של המטרות הנחשקות ביותר שלך באמצעות שיפור ביצועים ארגוניים – ניהוליים פער הביצוע זה ההבדל בין החזון והאסטרטגיה העסקית שלך לבין התוצאות שאתה משיג בפועל. סגירה של הפער הזה דורשת גישה מונעת נתונים, הלוקחת בחשבון את הצרכים והאתגרים העסקיים הייחודיים שלך. כדי לעמוד במגה אתגר זה, אנחנו ממנפים את טכנולוגית מדעי הנתונים ואת היכולת להבנה פיננסית עמוקה, כדי לעזור לך להניע צמיחה, לקבל החלטות מושכלות ולהימנע מחוסר יעילות, איבוד פרודוקטיביות והחמצת הזדמנויות עסקיות. ניסיון בייעוץ ארגוני של מעל ל-שנה הנתמך על ידי מחקרים, מוכיח שכדי לקדם יעילות ומצוינות עלינו לפתח תרבות של צמיחה ואת זה אנחנו משיגים באמצעות אסטרטגיות פיתוח ארגוני מונעות נתונים.
מנטור עסקי במסגרת קרן שמש
עינת רון
שמי עינת , עוסקת במגוון תחומי שיווק ואסטרטגיה, עוסקת רבות גם בתחומי רוח...
FIRST אסטרטגיה פורצת דרך
נתניה
עינת רון
שמי עינת , עוסקת במגוון תחומי שיווק ואסטרטגיה, עוסקת רבות גם בתחומי רוח והתפתחות אישית – מוצאת בתכני היהדות מקור ידע מדהים גם ברמה האישית וגם ברמה העסקית. ניסיוני הרב בן מעל שנה מאפשר לי ראיה רחבה על העסק גם מתחום השיווק והמכירות אבל גם בהיבטים שיווקיים ופיננסיים
יועצת עסקית המתמחה בשיווק , בניית מותגים ואסטרטגיה שיווקית , מנהל ומבצעת מחקרי שוק, מנהלת עבור הלקוח את התכנון והשוטף של התקשורת השיווקית והקידום הממומן כולל אתר, סושיאל, מומחית בריטייל מרקטינג [חנויות] והקמת חנויות קונספט, מנטורית רוחנית
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
אילן אופיר
ניסיון רב בתפקידי ניהול מגוונים בארץ ובחו"ל והקמת מיזמים, עם רקע אקדמי של...
מודיעין-מכבים-רעות
אילן אופיר
ניסיון רב בתפקידי ניהול מגוונים בארץ ובחו"ל והקמת מיזמים, עם רקע אקדמי של הנדסת אלקטרוניקה ו MBA אשמח לסייע לבעלי עסקים מתחילים ויזמים צעירים לנהל ולקבל החלטות נכונות ומיטביות לבניה של פעילות צומחת וריווחית
חניכה של יזמים ומנהלי חברות לשיפור והצמחת העסק יעוץ הקמת פעילות עסקית לעסק חדש או קיים יעוץ באסטרטגיה שיווקית וניהול עסקי בדיקת היתכנות למיזמים צעירים וקיימים
שירן אפל
אני מאמינה שכל בעל עסק צריך שותף לדרך – מישהו שיסייע לו לראות...
אפל יעוץ וליווי עסקי
אלעד
שירן אפל
אני מאמינה שכל בעל עסק צריך שותף לדרך – מישהו שיסייע לו לראות את התמונה המלאה, לזהות הזדמנויות ולמנוע טעויות כלכליות. החזון שלי הוא לאפשר לכל בעל עסק, קטן כגדול, לנהל את העסק שלו בחוכמה ובשקט נפשי, תוך מיצוי הפוטנציאל הכלכלי האישי והעסקי שלו.
שירן אפל יועצת עסקית ופיננסית עם ניסיון של שנים בעולם הכלכלה והניהול. אני מלווה בעלי עסקים מכל התחומים בתהליך צמיחה אסטרטגי וממוקד, המבוסס על תכנון עסקי ופיננסי מקיף. בזכות ראייה מערכתית וניסיון מוכח, אני מספקת שירותים מגוונים שנועדו לחזק את היסודות הכלכליים של העסק ולהוביל אותו לרווחיות ויציבות ארוכת טווח. השירות שלי כולל פגישות בבנק ועם רו"ח , בניית תזרים חודשי, בניית תיק אשראי מותאם לעסק, אסטרטגיית שיווק, ניתוח שיחות מכירה, גבייה ועוד.





-150x150.jpg)


-150x150.jpg)







