כיצד בוחרים ציוד למטבח של מסעדה?

כמה שיקולים מרכזיים מעורבים בבחירת ציוד למטבח

צריך לשקול קיבולת, צורך, עלות, פונקציונאליות, היגיינה ובטיחות. בחירה נכונה של הציוד הינה חשובה מאוד ליכולת של העסק להגיע לרווחיות ולהקטנת הוצאות החזקת הציוד , בלאי ופחת.

קיבולת  

ההחלטה לגבי הקיבולת של כל סוג ציוד בו יהיה שימוש, היא החלטה קריטית. מהחלטה זו נגזרת ההחלטה לגבי כמה פריטים יש לרכוש. אם הקיבולת המחושבת נמוכה מדיי, ייווצרו צווארי בקבוק והאטה בזרימת העבודה. אם הקיבולת המחושבת גבוהה מדי, המסעדה תבזבז יותר מדי כסף על ציוד שאין בו צורך.

לגבי הקיבולת הרצויה, ניתן להגיע להחלטה לפי הנתונים הבאים:

1) ניתוח של כל פריט מזון מהתפריט, על מנת להעריך את מספר המנות שיש להכיל בכל הגשה.  

2) שיטות ההכנה והייצור של כל פריט מהתפריט. יש לקחת בחשבון את זמן עיבוד ואופן הכנת המזון, יחד עם זמן ההכנה של המנה המוגמרת. 

3) גודל האצווה (המנות או הרכיבים המוכנים מראש) – ככל שגודל האצוות קטן יותר וככל שמכינים יותר מהם – כך נפח הציוד שיש להשתמש בו- קטן יותר.

4) תחזית מספר המנות שמוכנות בכל זמן נתון – מוערך, על בסיס  המספר החזוי של הלקוחות- אילו מנות ופריטים הם יזמינו, ומה יהיו זמני ההגעה שלהם.

5) יש להשתמש בקטלוגים של ציוד, על מנת לקבוע את מספר הכלים שיש להזמין.  

צורך

אין לרכוש / לשכור ציוד, אלא אם באמת צריך אותו.  

ציוד הופך לציוד הכרחי רק אם הוא תורם לשיפור איכות המזון, מאפשר הגדלת הקיבולת ו/או חוסך בעלויות העבודה. ניתן לסווג פריטי ציוד באופן הבא: כ- 'הכרחי', 'שימושי מאוד', או- 'בסיסי'. בדרך זו, סדר העדיפויות יכול להישמר, וכך גם ניתן לחסוך בכסף.

עלות

עלויות שונות מעורבות ברכישה של פריטי ציוד. בנוסף למחיר הרכישה הראשוני, יש צורך להתקין את הציוד, לבטח אותו, לתחזק ולתקן אותו ולהפעיל אותו.

חלק מניתוח העלות צריך לכלול את עלות העבודה המעורבת בהכנת המזון עבור שימושו במנה. לדוגמא, עלות רכישת ירקות מעובדים צריכה להיות מושווית עם עלות רכישת ירקות טריים + מכשיר לקילוף ירקות + עלות העבודה של קילוף הירקות בבית העסק עצמו.

תכונות פונקציונאליות

חשוב מאוד לוודא שהציוד הנרכש אכן יבצע את מה שהוא צריך לעשות. יש להשוות את ביצועי הציוד ביחס לעלות וביחס לפריטי ציוד אחרים, האמורים לבצע את אותה פעולה.

יש להתכונן מראש לשינויים אפשריים בתפריט המסעדה ולדאוג לכך שהציוד יאפשר לבצע את הפעולות שנגזרות מהשינויים האפשריים הללו.

לבסוף, יש לבדוק שמצוינים סוג וכמות האנרגיה שצורכים המכשירים שתקנו, כיוון שזה מהווה חלק מחישובי כדאיות הרכישה.

סניטציה ובטיחות

דרישות משרד הבריאות מחייבות שהציוד יעמוד בתקנים הדרושים לתעשיית המזון ויש לרכוש אך ורק מוצרים שעומדים בתקני המזון השונים. גם בטיחות היא תחום חשוב מאוד בשלל השיקולים. מטבח עלול להיות מקום מסוכן.

 ניתוח ובחינה נכונה של הצרכים יוכלו לחסוך לכם עשרות אלפי שקלים בהצטיידות, אחזקה ובלאי. 

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

נותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר

משה מולה

אני משה מולה, מומחה לשיווק דיגיטלי ובניית אתרי וורדפרס, שמתמקד בהגדלת חשיפה, יצירת...

שם המשרד

MULA DIGITAL

מיקום

רחובות

0
שעת ייעוץ חינם

משה מולה

אני משה מולה, מומחה לשיווק דיגיטלי ובניית אתרי וורדפרס, שמתמקד בהגדלת חשיפה, יצירת פניות איכותיות, ובניית תדמית עסקית מותאמת ליעדים של כל עסק.

אני מסייע לעסקים לבנות לעצמם נוכחות דיגיטלית חכמה ומדויקת: בניית אתרי וורדפרס, עיצוב דפי נחיתה, שיפור תוצאות בגוגל, יצירת אסטרטגיית תוכן, צילום וידיאו ותפעול סושיאל.המטרה שלי היא להציג אתכם בצורה מקצועית, לייצר אמון מול הלקוחות שלכם ולהביא לכם תוצאות שמורגשות בפועל: יותר פניות, יותר חשיפה, יותר סגירות. אני עובד עם מגוון רחב של עסקים בישראל כולל נותני שירותים, חברות, טכנאים, עורכי דין ובעלי מקצוע מכל התחומים, ומלווה אותם יד ביד עד להשגת תוצאות ברורות ואמיתיות.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

פסקל זמיר

פסקל זמיר מתמחה בייעוץ עסקים לשוק הישראלי ולשוק האירופאי, למדינות דוברות צרפתית. פסקל...

שם המשרד

מיקום

0

פסקל זמיר

פסקל זמיר מתמחה בייעוץ עסקים לשוק הישראלי ולשוק האירופאי, למדינות דוברות צרפתית. פסקל זמיר יליד פריס, צרפת, בעל תואר ראשון ושני במנהל עסקים (עסקים בינלאומיים ושיווק). חונך מהסוכנות לעסקים קטנים ובנונים-משרד הכלכלה מעוף , משרד הקליטה ומשרד התיירות.

פסקל בעל יותר מעשרים שנות ניסיון ,ייתן לכם סל פתרונות מהותיים והכרחיים להצלחה עתידית של העסק שלכם.

פסקל זמיר יועץ עסקי,חונך מהסוכנות לעסקים קטנים ובנונים-משרד הכלכלה מעוף , משרד הקליטה מעלות ומשרד התיירות. תקשורת, ואינטרנט ורשתות חברתיות בכדי לקדם את העסק שלכם  אנו מציעים לכם אפשרויות של קמפיין פרסומי להשקת הפרויקט בצורה מתוקשרת וניהול פרסום ברשת האינטרנט כולל קידום עם Google Adwords  ורשתות חברתיות ושיווק ויראלי. קונספט, מחקרי שוק, תכוניות עסקיות ובדיקת כדאיות פסקל זמיר מלווה אתכם בהחלטות האסטרטגיות שלכם ומציע לכם כלים הנדרשים על מנת להשתלב בשוק ולהוביל להשתלבות מוצלחת של הפרויקטים שלכם.. • ניתוח והקמת קונספט • מחקרי שוק • תכוניות עסקיות • התאמה של אסטרטגיה ופעילויות לעסק מסחר מקוון ושיווק דיגיטאלי-מעוף על מנת לקדם את העסק שלכם אנו מציעים אפשרויות של קמפיין פרסומי להשקת הפרויקט בצורה מתוקשרת וניהול פרסום ברשת האינטרנט, כולל ליווי ואפיון לחנות וירטואלי קידום באמצעות Google Adwords רשתות חברתיות ושיווק דיגיטאלי אנו מביאים אתנו הכרות מעמיקה וניסיון רב בסביבה העסקית, משפטית, כלכלית ותרבותית המשתנה, על מנת שנוכל לצייד אתכם במידע הדרוש לפיתוח הפרויקט בהתאמה לתנאים המקומיים. כיצד נכתוב תוכן שיווקי בעמודי האתר?

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

הילה פלג

Marketit, הינה סוכנות בוטיקית המתמחה בשירותי שיווק מותאמים אישית ליזמים, בעלי עסקים וחברות...

שם המשרד

Marketit

מיקום

0
שעת ייעוץ חינם

הילה פלג

Marketit, הינה סוכנות בוטיקית המתמחה בשירותי שיווק מותאמים אישית ליזמים, בעלי עסקים וחברות קטנות ובינוניות.

עם ניסיון שיווקי בתחום המד-טק, היי-טק והביוטי אנו מבינות את החשיבות של נוכחות מקצועית ומדויקת להגדלת מספר הלקוחות וחיזוק המותג ומציעות שירותי שיווק מקיפים, החל מגיבוש אסטרטגיה ועד לניהול שיווקי יומיומי, כדי להבטיח מיצוי מלא של הפוטנציאל השיווקי של העסק שלך.

נשמח לעמוד לשירותך!

אנחנו מציעות גישה ממוקדת, המשלבת אסטרטגיה נכונה וביצוע מדויק, ומניבה תוצאות בשוק תחרותי. השירותים השיווקיים כוללים: מיתוג: הגדרת מותג, מיצוב, כתיבת מסרים, חומר שיווקי וסיפור עסקי מחקר שוק: מחקר שוק, ניתוח מתחרים, משפיענים, ניתוח נתונים שיווקיים, מגמות שיווקיות ואסטרטגיית תמחור סטוריטלינג: כתיבת מסרים וסטוריטלינג, אתר, בלוג, מדיה חברתית , case studies, שימור לקוחות ושיווק בדוא״ל אתר: ניתוח ביצועי אתר, חווית משתמש, אופטימיזציה, קידום אתרים, תוכן, דפי נחיתה ו A/B testing

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רותם קנון

שלום! אני רותם קנון, בן , בוגר קורס קידום אתרים במכללת ג'ון ברייס...

שם המשרד

רותם קנון - קידום אתרים

מיקום

0

רותם קנון

שלום!

אני רותם קנון, בן , בוגר קורס קידום אתרים במכללת ג'ון ברייס בתל אביב ובעל הכישורים המתאימים לשיווק העסק שלכם בעולם הדיגיטל.

רותם קנון – קידום אתרים הוא עסק המתמחה בקידום אורגני בגוגל, שיווק ברשתות החברתיות ומתן מענה מקיף לעסקים בעולם הדיגיטלי.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

מאי בן פורת

מאי בן פורת – יועצת עסקית שמלווה בעלי ובעלות עסקים שרוצים לבלוט, למכור...

שם המשרד

ייעוץ לעסקים

מיקום

ראשון לציון

0
שעת ייעוץ חינם

מאי בן פורת

מאי בן פורת – יועצת עסקית שמלווה בעלי ובעלות עסקים שרוצים לבלוט, למכור יותר, ולהרגיש סוף סוף שהעסק עובד בשבילם.

בעלת תואר ראשון ביזמות ומנהל עסקים

בעלת תעודה בניהול פרויקטים

לאורך כל הדבר במשך שנתיים עבדתי עם יזמים בפיתות העסק, שיווק, אימון מכירה, עמידה מול מצלמה, הכנת תוכנית עסקית

מה אני מציעה:• בניית תוכנית עסקית מותאמת אישית• אימון למכירות – איך לסגור בלי למכור בכוח• שיווק ברשתות – פוסטים שמביאים לקוחות, לא רק לייקים• עמידה מול מצלמה – ביטחון, נוכחות ויכולת להעביר מסר מדויק• סדנאות פרונטליות לבעלי עסקים שרוצים קפיצה קדימה כל תהליך מותאם אישית, בגובה העיניים ועם תוצאות מוכחות.אם הגיע הזמן שהעסק שלך יתחיל להרוויח – אני כאן בדיוק בשביל זה.

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
שם המשרד

ייעוץ שיווקי לחברות ועסקים

מיקום

0
שעת ייעוץ חינם

מיטל פרובר

לאורך השנים ניהלתי מערכי שיווק בארגונים גדולים וניהול מותגים כגון זוגלובק, מרמולייט, נוק, פלייטקס ומוצרי צריכה שונים. וכיום כבעלת המשרד ויועצת שיווק אני מלווה מותגים וחברות מתחומים שונים ומגוונים, ומשלבת בין הניסיון הרב שצברתי בתחומי השיווק יחד עם מעורבות, איכפתיות, יצירתיות וראיה רחבה של מפת העסק.   דרך העבודה שלי כוללת שיתוף פעולה מלא עם בעל.ת העסק או הנהלת החברה בסינרגיה של הבנה, אבחון, מציאת פתרונות כוללים וליווי שיווקי. בין פתרונות המשרד: צמיחה שיווקית- תוכנית ליווי למנהלים.ות ומנכ”לים.יות אסטרטגיה שיווקית – גיבוש אסטרטגיית שיווק ייחודית המותאמת לעסק ליווי שיווקי – ליווי מקצועי לבעלי העסק בניהול המערך השיווקי לאורך כל הדרך מיתוג עסקי- ניתוח העסק, הגדרת המוצר, השירות וקהל היעד ובניית אסטרטגיית מותג הכולל חבילת מיתוג גרפי תוכנית עבודה שיווקית- בניית תוכנית עבודה שיווקית פרקטית מותאמת ליעדים ומטרות העסק, תקציב ואסטרטגיה יחד, נאתר הזדמנויות שיווקיות עבור העסק שלך, נבנה אסטרטגיה שיווקית ונשתמש במגוון כלים ופתרונות שיווקים להניע את  קהל היעד  המדויק, נפעל בכדי להגדיל ולשמר את קהל לקוחותיך ונעמוד ביעדים ובמטרות.​

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

גבריאלה דנמור

היי! שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד...

שם המשרד

מיקום

0
שעת ייעוץ חינם

גבריאלה דנמור

היי!
שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים.
עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים.

היי! שמי גבריאלה דנמור, המלווה העסקית שלך, אני כאן כדי ללכת איתך יד ביד בתוך עולם העסקים. עם שמונה עשר שנות ניסיון בעולם המכירות, שירות וניהול, שנים מלווה עסקים בתחומי המסעדנות, תיירות ועסקים קטנים. אהיה איתך לאורך כל הדרך, נבנה אסטרטגיה, נפעיל בשטח צעדים טקטיים, נפתח כיווני שיווק, נצעד צעדים ראשונים במדיה החברתית, נפתח מוצרים, נבנה תוכנית פיננסית לעסק! ועוד..

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
שם המשרד

Razi Interactive

מיקום

0

רזי דולב

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

כנרת אייזנברג

כנרת אייזנברג, יועצת פיתוח עסקי שיווקי עם דגש על קידום בדיגיטלי משנת ....

שם המשרד

כנרת בי די סי

מיקום

חיפה

0
שעת ייעוץ חינם

כנרת אייזנברג

כנרת אייזנברג, יועצת פיתוח עסקי שיווקי עם דגש על קידום בדיגיטלי משנת .
ביולי הקימה את מפגשי נטוורקינג ויין ועד היום מתקיימים המפגשים ברחבי הארץ.
מרצה ומנחה סדנאות בנושאים של נטוורקינג ויצירת קשרים, שיווק דיגיטלי, בנייה וניהול קהילה.
ביולי הוציאה לאור את הספר: נטוורקינג – איך לייצר רשת קשרים מהבית

ייעוץ עסקי ייעוץ שיווקי קידום אורגני ברשתות החברתיות נטוורקינג ויצירת קשרים בנייה וניהול קהילה הרצאות וסדנאות

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0
שם המשרד

יקיר תורג'מן

מיקום

זכרון יעקב

0
שעת ייעוץ חינם

יקיר תורג'מן

דירוג של 0 משתמשים
מקצועיות
0
זמינות
0
אמינות
0
שירות
0

רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!

WhatsApp יצירת קשר

מאמרים נוספים

מזון והסעדה

icon

איך לתכנן את עיצוב התפריט?

רשימה של טיפים לעיצוב תפריט שיגביר את המכירות של המסעדה.

קראו עוד ›
icon

איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר)

איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר) פתיחת בר מסעדה מצליח דורשת תכנון...

קראו עוד ›
icon

איך לפתוח חנות גלידה

גלידה היא אחד הפינוקים הפופולריים ביותר אי פעם. אין פלא שיש כל...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא מזון והסעדה

עסקי מזון ומסעדות

icon

איך לבנות תפריט יינות?

יין הוא מקור רווח מצויין לכל מסעדה. יש לתת שתי הצעות לכל...

קראו עוד ›
icon

האם אתם מכירים את המגמות בתחום המסעדות?

המגמות בתעשייה משקפות באופן ישיר שינויים בחברה בה התעשייה פועלת. מנהל המודע...

קראו עוד ›
icon

איך לאחסן מזון במסעדה?

אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא,...

קראו עוד ›
לקריאת מאמרים נוספים בנושא עסקי מזון ומסעדות

יש לכם שאלה?

טופס פניה ליועצים ונותני שירות

מבולבלים למי לפנות? לחץ כאן להתיעצות »

תפריט נגישות