תמחור התפריט שלנו
התמחור של המנות בתפריט מצריך ידע בשיווק ובחשבונאות. מהצד השיווקי, יש הכרח בקביעת מחיר שיתאים לשוק ועדיין יהיה תחרותי, ומצד המספרים, המחיר חייב להיות כזה שיתרום לרווחיות של המסעדה. לפני שקובעים מחיר אינדיבידואלי לכל מנה בתפריט, יש לקבוע לפי איזו פילוסופיית מחירים ננהג. ישנן שלוש גישות נפוצות לקביעת מחירים:
- קביעת מחירים על בסיס ביקוש / ערך נתפס.
- קביעת מחירים תחרותית.
- קביעת מחירים על בסיס עלות.
קביעת מחירים על בסיס ביקוש / ערך נתפס
קביעת מחירים כזו מסתכלת על התפריט מנקודת מבט ושל הלקוח, והמחירים צריכים להתייחס לשווי המנה בעיני הלקוח,קרי הערך הנתפס של המנה. בגישה זו חשוב להבין, שרק תפיסת של הלקוח היא זו שחשובה. המנות המוגשות הן רק חלק מהחוויה של הארוחה. אכילת קינוח מיוחד ומושקע יכולה להיות שווה הרבה ללקוח במונחים של יוקרה, למשל, ובשל כך ניתן לגבות מחיר גבוה יותר.
הגישה הזו מתמחרת פריטים על בסיס נכונותו של הלקוח לשלם. הערך הנתפס במוחו של הלקוח כולל דברים נוספים מלבד המנות המובאות אל השולחן. לקוחות יהיו מוכנים לשלם יותר על מנות בתפריט שטריותן מצויינת במיוחד, כמו דגים שנידוגו הבוקר וכו'. אנשים מצפים לשלם יותר על ארוחת ערב מאשר על ארוחת צהריים, יותר על ארוחה בהגשה, עם שירות, מאשר על שירות עצמי, על אווירה אינטימית יותר מאשר על אווירה פתוחה ורועשת וכדומה.
תמחור תחרותי
תמחור תחרותי תלוי במחירים שנקבעו על ידי המתחרים. קביעת המחירים תיעצר קצת מתחת או קצת מעל לרמה שקבעו המתחרים. הדבר הפחות טוב בשיטה זו הוא העובדה, שהיא משאירה למתחרים את השליטה במחירים המקובלים בשוק. התחרות יכולה להיות בנויה על הבדלים בעלויות, ומכיוון שהעלות שונה מעסק לעסק, עלול להיווצר מצב שעסק מסוים לא יוכל לעמוד ברווחיות מתחת לרף מחירים מסוים.
לא מומלץ להתחרות, כעיקרון ,על בסיס של מחיר, כיוון שמחיר הוא גורם שתמיד ניתן לרדת ממנו 'עוד קצת'- בעיקר מתחרים גדולים וחזקים. במקרים שכאלה, הצרכן מרוויח מהמחירים הנמוכים, בעוד שבעל העסק החלש לא מצליח לייצר מספיק רווחים ונאלץ לסגור את העסק. יחד עם זאת, קביעת המחירים לא יכולה להתעלם מהמתחרים. ציבור הצרכנים מודע ומעודכן לגבי מחירים, איכות וטיב השירות והוא עלול לעבור למתחרים, אם תהיו יקרים מדי.
תמחור על בסיס עלות
תמחור על בסיס עלות הוא הצורה הישנה ביותר, ועדיין- השיטה הנפוצה ביותר בה משתמשים בתעשייה זו. המחירים נקבעים על בסיס של עלות, המחושבת על ידי מפעיל המסעדה.
שיטות תמחור על בסיס מכפיל
ערב רב של שיטות כמותיות או יחסיות לתמחור קיימות במסעדות, אך הפופולארית ביותר הינה שיטת המכפיל (Markup). בשיטה זו, עלות המזון הלא מעובד מוכפלת בגורם המחיר או מחולקת באחוז העלות- על מנת להגיע למחיר המכירה. השיטה הזו פשוטה לשימוש. יחד עם זאת, יש לציין שהיא אינה מדויקת, כיוון שלא מתחשבים בעלויות הנוספות, מעבר לעלויות מזון. עלות מזון גבוהה יכולה לשנות את המחיר הסופי בשל עלות עבודה נמוכה בייצור הפריט. בנוסף, החישוב מתעלם מהעובדה שהצרכנים יהיו מוכנים לשלם יותר בעד הערך המוסף של הפריט.
גרסה יותר מתקדמת של שיטה זו היא ה- Markup הגולמי או שיטת התמחור של הרווח הגולמי – שיטה זו מניחה שכל לקוח צריך לשלם סכום מסוים על מנת לכסות על העלויות שלא קשורות למזון. ניתן להשתמש בשיטה זו בסיטואציות שבהן יש טווח גדול של מחירים בתפריט. ה- Markup הגולמי נקבע על ידי הפחתה של עלות המזון שנמכר- מהמכירות החזויות, וחלוקה של התוצאה במספר המנות המצופה שיימכר. ה- Markup מתווסף לעלות המזון הגולמי של כל פריט על מנת לקבוע את מחיר המכירה. שיטה זו נוחה לשימוש, וכמו השיטות הקודמות, נוטה להפחית את המחירים של מנות בעלות גבוהה. טוב מאוד להשתמש בה במסעדות שלא רגישות לשינויים במכירות, עלויות ולקוחות. כל שינוי באחד מאלו- יהפוך את השיטה ללא מדויקת.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרנותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
איל שילה
תואר שני במנהל עסקים (MBA) בהצטיינות יתרה, תזה בשיווק ואסטרטגיה, ניסיון מחקרי בהתנהגות...
ESH - Strategy & Marketing
חיפה
איל שילה
- תואר שני במנהל עסקים (MBA) בהצטיינות יתרה, תזה בשיווק ואסטרטגיה, ניסיון מחקרי בהתנהגות צרכנים וכן מומחיות בתהליכי אומנות המו"מ.
- ניסיון עשיר ורב שנים, בתפקידי ניהול ותכנון בכיר, ובביצוע פרויקטים מוצלחים של ייעוץ במגוון רחב של ענפים בחברות מסחריות ובחברות יצרניות.
- /a>
סיוע ותמיכה בעסקים בתחומי הניהול, אסטרטגיה עסקית, אסטרטגיה שיווקית שדרוג מערכי המכירות ייחודיות בתהליך – הן בשיטת האבחון, גיבוש תכנית הפעולה, ליווי היישום והקניית מיומיות וכלים, תוך גילוי אמפטיה למיועצים בעלי העניין /a>
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
דוד גז
שמי דוד גז, מהנדס תעשייה וניהול, מתמחה במערכות מידע וייצור ובעל תואר שני...
יועץ תפעולי , עסקי וכלכלי
נתניה
דוד גז
שמי דוד גז, מהנדס תעשייה וניהול, מתמחה במערכות מידע וייצור ובעל תואר שני בניהול מערכות רכש ולוגיסטיקה. אני מביא עמי ניסיון רב-תחומי עשיר בניהול מערכי תפעול מתקדמים, לרבות ניהול מלאי מתקדם, ביצוע תחזיות מדויקות, ניתוח מעמיק של דוחות תפעוליים וניהוליים, והובלת ארגונים למצוינות תפעולית וניהולית פורצת דרך.
ניסיוני המקצועי כולל הכשרה וליווי אישי וצמוד של מנכ"לים, סמנכ"לים ומנהלים בכירים, תוך מתן פתרונות פרקטיים, מותאמים אישית, במטרה להביא לשיפור מתמשך וליצירת בידול עסקי בשווקים תחרותיים.
בין הישגיי הבולטים ניתן למנות הקמת חברת "Statuscope" והובלת פעילותה העסקית להצלחה משמעותית, יישום טכנולוגיות מתקדמות כמו AI, BI , ERP ,MRP ופיתוח פעילות עסקית בחברות שונות ומגוונות, בדגש על חדשנות, יצירת יתרון תחרותי, וגידול ברווחיות.
הובלתי וניהלתי בהצלחה פעילויות מורכבות בתחומים שונים כגון: ייעול תהליכים ושרשראות אספקה, רכש גלובלי, תפעול, הנדסת ייצור ולוגיסטיקה, תוך יישום אסטרטגיות לאופטימיזציה של תהליכים, ניהול סיכונים ועמידה בתקנים בינלאומיים מחמירים.
פרופיל עסקי: מצוינות תפעולית ולוגיסטית להצלחה עסקית מומחה בליווי חברות וארגונים להשגת מצוינות תפעולית ולוגיסטית. מתוך הבנה עמוקה של האתגרים העסקיים המודרניים, אני מספק פתרונות אסטרטגיים ופרקטיים המניבים שיפורים משמעותיים בשורת הרווח וביכולות התחרותיות, אני מתמחה ב: ייעול תהליכים ושיפור שיטות: זיהוי צווארי בקבוק, הטמעת מתודולוגיות עבודה מתקדמות ובניית תהליכים יעילים יותר המפחיתים עלויות ומגבירים תפוקה. ביצוע תחזיות וניתוח נתונים: שימוש בכלי ניתוח מתקדמים ליצירת תחזיות מדויקות, זיהוי מגמות, וקבלת החלטות מבוססות נתונים המקדמות צמיחה. בניית מודלי תמחור ואופטימיזציה: פיתוח מודלים כלכליים חכמים המאפשרים תמחור אופטימלי, מיקסום רווחיות ושיפור היעילות התפעולית הכוללת. ליווי אסטרטגי למנהלים בכירים: מתן ייעוץ אישי למנכ"לים וסמנכ"לים, תוך התמקדות בגיבוש אסטרטגיות תפעוליות, קבלת החלטות קריטיות ויישום תוכניות עבודה אפקטיביות.
מיכאל פשטון
Я начинающий предприниматель, разрабатывающий онлайн-платформу, которая объединяет клиентов и специалистов в различных сферах...
ראשון לציון
מיכאל פשטון
Я начинающий предприниматель, разрабатывающий онлайн-платформу, которая объединяет клиентов и специалистов в различных сферах услуг. Цель проекта — создание удобной и прозрачной торговой площадки с безопасными платежами, отзывами и рейтингами для повышения доверия к рынку услуг в Израиле.
Мои сильные стороны — маркетинговые исследования, организация проектов и маркетинг. Созданная мной платформа предлагает поиск экспертов, удобное бронирование, систему рейтингов и проверку акций. Это делает процесс взаимодействия клиентов и экспертов безопасным и эффективным.
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
אבירם כהן
נעים להכיר, שמי אבירם כהן מייסד חברת INNOVEST המתמחה בניהול פיננסי מקיף, פיתוח...
INNOVEST
רמת גן
אבירם כהן
בעזרת צוות מיומן ומנוסה של כלכלנים, יועצים פיננסיים ומומחי שוק ההון מהמובילים בתחום, אנו פועלים כ-One Stop Shop, ומאפשרים לכם לקבל את כל השירותים הדרושים לעסק ולמשפחה במקום אחד. השילוב המקיף בין תחום הליווי העסקי עם תחום הניהול הפיננסי מציע לבעלי עסקים ערך מוסף משמעותי. גישה הוליסטית זו מאפשרת איזון מושלם בין צרכי העסק וצרכי המשפחה, תוך הבטחת יציבות פיננסית מרבית וקבלת החלטות מושכלות. השילוב בין שני התחומים מספק פתרון מקיף ומותאם אישית, המאפשר לבעלי עסקים לקדם את העסקים שלהם באופן בריא ופרוספקטיבי. ב- INNOVEST אנו משלבים את התכנון הפיננסי האישי והמשפחתי של בעלי העסק עם המטרות והצרכים האסטרטגיים והפיננסיים של העסק עצמו. התהליך מתמקד בבניית איזון וחלוקת משאבים נכונה בין המשפחה לבין העסק. ליווי עסקי מקיף עבור בעלי העסקים, יחד עם תכנון פיננסי ופנסיוני משפחתי, מאפשרים לקיחת החלטות מושכלות וניהול משאבים יעיל ומדויק. כמו כן, התהליך מקנה יכולת להתמודד עם אתגרים פיננסיים ולקדם את צמיחת העסק שלכם כשבמקביל, תהיו מסוגלים לדאוג גם לצרכים הפיננסים של המשפחה, בהווה ובעתיד.
יאיר אזולאי
מתמחה בייעוץ כלכלי ובגיוס אשראי עיסקי למיזמים ולחברות
Trust-Group
זכרון יעקב
יאיר אזולאי
מתמחה בייעוץ כלכלי ובגיוס אשראי עיסקי למיזמים ולחברות
יאיר אזולאי, מתמחה בייעוץ כלכלי ובגיוס אשראי עיסקי למיזמים ולחברות קיימות. ליאיר ניסון רב בתחום היעוץ הכלכלי והמימון. בעברו שימש יאיר ככלכלן בכיר במט"י רעננה. במסגרת תפקידו במטי ליווה עסקים ומיזמים רבים. כמו כן, בעברו שימש כאנליסט בבנק ההשקעות Goren Capital Group, במסגרת תפקידו שם היה שותף לצוות מייעץ לחברות גדולות במשק הישראלי ביניהם (חברת נמלי ישראל, חברת שפיר הנדסה אזרחית וימית ועוד). נציין כי במשך השנים רכש יאיר, בס"ד, ידע וניסיון רב בכל הקשור לגיוס הלוואות מהקרן לעסקים בערבות המדינה. ליאיר קשרים מול גורמים בנקאיים בכירים המאפשרים מקסום של התועלת הכלכלית של הלקוח. כמו כן, יאיר מתמחה בכתיבת תכניות עיסקיות ובליווי עסקי.
אילן ברקן
ליווי וייעוץ לבעל עסק קיים או בהקמה מצריך ניסיון, מקצועיות, רגישות, סבלנות, הכלה...
שבי ציון
אילן ברקן
ליווי וייעוץ לבעל עסק קיים או בהקמה מצריך ניסיון, מקצועיות, רגישות, סבלנות, הכלה והבנה ללא גבול. יזם או בעל עסק המעוניינים להתפתח מונעים לעיתים ע"י מוטיבציה אינסופית הגובלת לעיתים בחלום רחוק (רגש). על כתפינו היועצים/המלווים מוטלת אחריות כבדה ביותר המצריכה הרתמות לחזון היזם אך במקביל גם פתיחות, כנות ואומץ ע"מ 'להוריד לקרקע' כשצריך ולהצמד לכללי ההגיון הכלכלי. אני דוגל בעבודה בשיתוף ובשקיפות מלאה מול הלקוח ומתנהל אל העסק שלך כאילו היה שלי.
ב-שנים האחרונות ניהלתי ופיתחתי זכיינים בעלי מרכזי למידה לאנגלית בחברה בינלאומית. הייתי אחראי לגיוס זכיינים עצמאיים בכל המגזרים בארץ ובעיקר עסקתי רבות בליווי ובפיתוח עסקי שלהם. שירותים – לקראת הקמת עסק: מיפוי עסקי, בדיקת היתכנות עסקית, בחינת בחירת מודל עסקי מתאים ע"פ פרמטרים שונים, בניית תוכנית עסקית, היתכנות עסקית, דו"ח נקודת איזון/החזר השקעה והתנהלות עסקית כללית. שירותים – עסק קיים המעוניין להתפתח לרשת: מיפוי עסקי, בדיקת היתכנות עסקית, בחינת בחירת מודל עסקי מתאים ע"פ פרמטרים שונים, בניית תוכנית עסקית, היתכנות עסקית, דו"ח נקודת איזון/החזר השקעה והתנהלות עסקית כללית.
אדי כהן
אני אדי כהן, מייסד Brandwiz – מיתוג ואסטרטגיה לעסקים עם נשמה.אני עוזר לעסקים...
ברנדוויז | מיתוג עסקי
פתח תקווה
אדי כהן
אני אדי כהן, מייסד Brandwiz – מיתוג ואסטרטגיה לעסקים עם נשמה.
אני עוזר לעסקים לא רק להיראות טוב – אלא להיות ברורים, זכירים ונבחרים.
כי מאחורי כל עסק יש אדם, חלום ושליחות – ואנחנו שם כדי לעזור לו לבלוט באמת.
אחרי שנה ו-עסקים שליוויתי, הבנתי שזה הרבה מעבר ללוגו ועיצוב.
זו שליחות: לעזור לעסקים קטנים לשרוד, לצמוח ולהיות מותגים שאנשים זוכרים ובוחרים בהם.
Brandwiz – מיתוג, אסטרטגיה ושיווק תחת קורת גג אחתאנחנו לא משרד עיצוב. אנחנו שותפים לחשיבה אסטרטגית, שרואים את התמונה המלאה ויודעים להוביל עסקים למיתוג מדויק ולצמיחה אמיתית. מה תקבלו אצלנו? 🔹 אסטרטגיית מותג ממוקדתמיקוד, בידול, ערכים, שפה – כל מה שצריך כדי לבנות מותג ברור, זכיר ונבחר. 🔹 מפת דרכים שיווקית לעסקתכנית שיווקית מעשית עם יעדים, מסרים וערוצי פעולה – מותאמת לקצב, תקציב ויעדים. 🔹 שירותים תחת קורת גג אחתמיתוג, עיצוב גרפי, כתיבה שיווקית, בניית אתרים, דפי נחיתה, קמפיינים, תוכן – בלי לרוץ בין ספקים. 🔹 צוות מומחים קבוע – לא פרילנסריםמעצבים, אנשי תוכן, מפתחי אתרים ואנשי שיווק שעובדים כצוות מגובש – כל פרויקט מקבל חשיבה רב-תחומית וגב מקצועי. 🔹 ניסיון של שנה ומעל עסקיםאנחנו מביאים איתנו לא רק ניסיון – אלא גם אחריות, ראייה מערכתית, והבנה עמוקה של עסקים קטנים ובינוניים. רוצה להפוך את העסק שלך למותג שבוחרים בו?קבע שיחת היכרות ללא התחייבות ונתחיל לבנות יחד את הבידול שלך.








-150x150.jpg)





