תמחור התפריט שלנו
התמחור של המנות בתפריט מצריך ידע בשיווק ובחשבונאות. מהצד השיווקי, יש הכרח בקביעת מחיר שיתאים לשוק ועדיין יהיה תחרותי, ומצד המספרים, המחיר חייב להיות כזה שיתרום לרווחיות של המסעדה. לפני שקובעים מחיר אינדיבידואלי לכל מנה בתפריט, יש לקבוע לפי איזו פילוסופיית מחירים ננהג. ישנן שלוש גישות נפוצות לקביעת מחירים:
- קביעת מחירים על בסיס ביקוש / ערך נתפס.
- קביעת מחירים תחרותית.
- קביעת מחירים על בסיס עלות.
קביעת מחירים על בסיס ביקוש / ערך נתפס
קביעת מחירים כזו מסתכלת על התפריט מנקודת מבט ושל הלקוח, והמחירים צריכים להתייחס לשווי המנה בעיני הלקוח,קרי הערך הנתפס של המנה. בגישה זו חשוב להבין, שרק תפיסת של הלקוח היא זו שחשובה. המנות המוגשות הן רק חלק מהחוויה של הארוחה. אכילת קינוח מיוחד ומושקע יכולה להיות שווה הרבה ללקוח במונחים של יוקרה, למשל, ובשל כך ניתן לגבות מחיר גבוה יותר.
הגישה הזו מתמחרת פריטים על בסיס נכונותו של הלקוח לשלם. הערך הנתפס במוחו של הלקוח כולל דברים נוספים מלבד המנות המובאות אל השולחן. לקוחות יהיו מוכנים לשלם יותר על מנות בתפריט שטריותן מצויינת במיוחד, כמו דגים שנידוגו הבוקר וכו'. אנשים מצפים לשלם יותר על ארוחת ערב מאשר על ארוחת צהריים, יותר על ארוחה בהגשה, עם שירות, מאשר על שירות עצמי, על אווירה אינטימית יותר מאשר על אווירה פתוחה ורועשת וכדומה.
תמחור תחרותי
תמחור תחרותי תלוי במחירים שנקבעו על ידי המתחרים. קביעת המחירים תיעצר קצת מתחת או קצת מעל לרמה שקבעו המתחרים. הדבר הפחות טוב בשיטה זו הוא העובדה, שהיא משאירה למתחרים את השליטה במחירים המקובלים בשוק. התחרות יכולה להיות בנויה על הבדלים בעלויות, ומכיוון שהעלות שונה מעסק לעסק, עלול להיווצר מצב שעסק מסוים לא יוכל לעמוד ברווחיות מתחת לרף מחירים מסוים.
לא מומלץ להתחרות, כעיקרון ,על בסיס של מחיר, כיוון שמחיר הוא גורם שתמיד ניתן לרדת ממנו 'עוד קצת'- בעיקר מתחרים גדולים וחזקים. במקרים שכאלה, הצרכן מרוויח מהמחירים הנמוכים, בעוד שבעל העסק החלש לא מצליח לייצר מספיק רווחים ונאלץ לסגור את העסק. יחד עם זאת, קביעת המחירים לא יכולה להתעלם מהמתחרים. ציבור הצרכנים מודע ומעודכן לגבי מחירים, איכות וטיב השירות והוא עלול לעבור למתחרים, אם תהיו יקרים מדי.
תמחור על בסיס עלות
תמחור על בסיס עלות הוא הצורה הישנה ביותר, ועדיין- השיטה הנפוצה ביותר בה משתמשים בתעשייה זו. המחירים נקבעים על בסיס של עלות, המחושבת על ידי מפעיל המסעדה.
שיטות תמחור על בסיס מכפיל
ערב רב של שיטות כמותיות או יחסיות לתמחור קיימות במסעדות, אך הפופולארית ביותר הינה שיטת המכפיל (Markup). בשיטה זו, עלות המזון הלא מעובד מוכפלת בגורם המחיר או מחולקת באחוז העלות- על מנת להגיע למחיר המכירה. השיטה הזו פשוטה לשימוש. יחד עם זאת, יש לציין שהיא אינה מדויקת, כיוון שלא מתחשבים בעלויות הנוספות, מעבר לעלויות מזון. עלות מזון גבוהה יכולה לשנות את המחיר הסופי בשל עלות עבודה נמוכה בייצור הפריט. בנוסף, החישוב מתעלם מהעובדה שהצרכנים יהיו מוכנים לשלם יותר בעד הערך המוסף של הפריט.
גרסה יותר מתקדמת של שיטה זו היא ה- Markup הגולמי או שיטת התמחור של הרווח הגולמי – שיטה זו מניחה שכל לקוח צריך לשלם סכום מסוים על מנת לכסות על העלויות שלא קשורות למזון. ניתן להשתמש בשיטה זו בסיטואציות שבהן יש טווח גדול של מחירים בתפריט. ה- Markup הגולמי נקבע על ידי הפחתה של עלות המזון שנמכר- מהמכירות החזויות, וחלוקה של התוצאה במספר המנות המצופה שיימכר. ה- Markup מתווסף לעלות המזון הגולמי של כל פריט על מנת לקבוע את מחיר המכירה. שיטה זו נוחה לשימוש, וכמו השיטות הקודמות, נוטה להפחית את המחירים של מנות בעלות גבוהה. טוב מאוד להשתמש בה במסעדות שלא רגישות לשינויים במכירות, עלויות ולקוחות. כל שינוי באחד מאלו- יהפוך את השיטה ללא מדויקת.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרנותני שירות ויועצים בתחומים בו עוסק המאמר
אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך במהלך הקריירה שלי כיהנתי...
תל אביב - יפו
אלדד פייגל - ייעוץ עסקי וייעוץ משפטי. לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
עו״ד אלדד פייגל -לא רק יועץ אלא מנכ״ל לצידך
במהלך הקריירה שלי כיהנתי בתפקידי ניהול בכירים – מנכ״ל רשת ארקפה, עובדים סמנכ״ל תפעול שיווק ואסטרטגיה בעלית אינטרנשיונל – מהם הבאתי ניסיון מוכח בהובלת מערכות גדולות, ניהול משברים והטמעת אסטרטגיות מורכבות. מאז הובלתי מעל תהליכי הבראה וליוויתי הקמה של יותר מאלף עסקים חדשים ןקיימים במגוון תחומים – תעשייה, מסחר, קמעונאות ושירותים. איני פועל רק כיועץ חיצוני מן הצד, אלא נכנס אל תוך העסק ומשתלב בו כחלק בלתי נפרד מהנהלתו, ממש כבעלים בפועל. תפקידי הוא לשמש כמנכ״ל לצדך – כזה שמנווט יחד איתך את הדרך להגדלת ההכנסות, לשיפור הרווחיות ולהבטחת יציבות וצמיחה מתמשכת.
כעו״ד, אני מעניק ללקוחות יתרון ייחודי: חיבור בין ניהול, פיננסים, שיווק ומכירות לבין הבנה משפטית מעמיקה. החיבור הזה מבטיח שכל החלטה עסקית אינה רק נכונה אסטרטגית וכלכלית, אלא גם מגובה משפטית וברת יישום.
אני צועד עם הלקוח כתף אל כתף – מתפקד כמנכ״ל לצדך, מתרגם אסטרטגיה לתוצאות מוחשיות ומוביל עסקים מהאתגר אל ההצלחה.
השכלה: תואר ראשון במשפטים ( LLB)- קבלת רישיון עריכת דין תואר שני, מוסמך במנהל עסקים (MBA ) תואר ראשון, בוגר בביוכימיה ומדעי מזון ניסיון כיועץ עסקי וכעו״ד : ניהול תהליכי הבראת חברות בתחומי הקמעונאות, המסחר השירותים והתעשייה. יעוץ עסקי לחברות בתחומי הקמעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה. לווי בהקמת חברות ועסקים בתחומי הקימעונאות, המסחר, השירותים והתעשייה. משרד עורכי דין "אלדד פייגל משרד עורכי דין ומגשרים" התמחות בחוזים, הקמת חברות, שותפויות ועסקים, גישור עסקי ופתרון סכסוכים עסקיים. חוזי עבודה, חוזה נדלן, חוזי עבודה ודיני עבודה.
מיכל אייזן
שמי מיכל אייזן נבות , וכן אני אייזן כמו השם שלי בכל מובן....
אייזן תקשורת שיווק ויחסי וציבור
הרצליה
מיכל אייזן
שמי מיכל אייזן נבות , וכן אני אייזן כמו השם שלי בכל מובן. גם כשזה מגיע לעבודה ולחיי הפרטיים אני לא מוותרת עד שהמטרה מושגת.
אני מאמינה שמאחורי כל עסק \ מוצר \ שירות מצליח עומדת אסטרטגיה שיווקית מנצחת, שמדייקת את התועלות והמסרים בטווח הקצר והבינוני, אך גם חושבת רחוק, כדי לעזור להגשים את החלום והחזון שנים קדימה.
בניית נוכחות נכונה ואפקטיבית בכל ערוצי התקשורת כולל ברשתות החברתיות היא תהליך שלוקח זמן!
יצירת קהל לקוחות נאמן כזה שגם ממליץ עלייך על המוצר שלך או המקום שלך לחברים והופך בעצם לכלי שיווק אפקטיבי בפני עצמו, מצריך בנייה של “סיפור” מדויק, אסטרטגיה שיווקית מנצחת וליווי מקצועי צמוד לאורך חיי העסק!
מוזמנים ליצור איתי קשר ולהתחיל לעבוד.
"זה תמיד נראה בלתי אפשרי. עד שמבוצע."
– נלסון מנדלה
אייזן יחסי ציבור – Marketing – תקשורת שיווקית – ופרסום – הזרוע השיווקית שלך! קרוב לעשרים שנות ניסיון בכל תחומי השיווק והפרסום כעצמאית. מכירה את רזי הקושי של הקמת עסק מהחיתולים. מגיעה עם ידע רב, ניסיון , יצירתיות ונשמה. עבודתי מתמקדת בייעוץ וליווי אישי עם הבנה רחבה של תחומי השיווק , התקשורת, התדמית, הפרסום והמיתוג והאסטרטגיה השיווקית. ייעוץ וניהול תקשורת :יחסי ציבור וקשרי עיתונות שוטפים במדיה המודפסת, המשודרת והדיגיטלית. יצירת שיתופי פעולה וחיבורים אסטרטגיים. שיווק ופרסום בדיגיטל ליווי תהליכי מיתוג ניהול ותכנון גאנטים למדיה החברתית פייסבוק ואינסטגרם הפקת אירועי קונספט כחלק מהזרוע השיווקית של העסק. אסטרטגיה וטקטיקה : בניית אסטרטגיה שיווקית וליווי ביישום.
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות...
א.ר.ייעוץ עסקי
תל אביב - יפו
אדי רובינצ'יק
יועץ עסקי עם ניסיון של שנים רבות בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יועץ עסקי עם ניסיון של שנה בלווי עסקים , הכנת תוכניות עסקיות וגיוס אשראי. התמחות בענף המסעדנות, קמעונאות, קבלני בנייה ויבואנים. ניסיון רב עם עסקים בהקמה.
יעוץ עסקי לעולים ותושבים חוזרים במסגרת מעלו"ת (בסבסוד משרד הקליטה )
שרון אנגל
יזמת, מומחית בשיווק אונליין, יועצת עיסקית, מנטורית ליזמים ומאמנת אישית בתחומי הניהול, הקריירה...
שרון אנגל
רמת השרון
שרון אנגל
יזמת, מומחית בשיווק אונליין, יועצת עיסקית, מנטורית ליזמים ומאמנת אישית בתחומי הניהול, הקריירה והמימוש האישי. אני מלווה יזמים באקסלרטור, מרצה במסגרות שונות בנושאים הקשורים ליזמות, ניהול זמן, יצירתיות ורעיונאות ועוד.
 (003)-150x150.jpg)
אייל קליין
אנחנו EKDESIGN , חברה וותיקה מבנת , העוסקת בעולם הדיגיטל מא' ועד ת'....
EKDESIGN
חיפה
 (003)-150x150.jpg)
אייל קליין
אנחנו EKDESIGN , חברה וותיקה מבנת , העוסקת בעולם הדיגיטל מא' ועד ת'.
החל מעיצוב גרפי, פיתוח , תוכן מכירתי ועד שיווק ופרסום בכל הערוצים.
EKDESIGN עוסקת בבניית אתרים ואפליקציות ונותנת פתרונות בעולם הדיגיטל בכל צורך ובכל דרך. החל מעיצוב גרפי, פיתוח, כתיבת תוכן שיווקי , פרסום ושיווק דיגיטלי לעסקים , ייעוץ עסקי בעולם הדיגיטל ומתן מענה לכל צורך בתחום.
-150x150.jpg)
עומרי סימון
סיילס רוקטס היא חברה של חמישה חבר'ה. שלושה אנשי UI UX, גוגל ממומן...
סיילס רוקטס
תל אביב - יפו
-150x150.jpg)
עומרי סימון
סיילס רוקטס היא חברה של חמישה חבר'ה. שלושה אנשי UI UX, גוגל ממומן וגוגל אורגני SEO, ושתי מעצבות מאוד מוכשרות.
כולנו על קו מדריד תל אביב ומנהלים לקוחות מישראל ואירופה. אנחנו עובדים עם וורדפרס וWIX.
לחברתנו שת"פ מוצלח עם חברת וויקס WIX ואנחנו עובדים איתם באופן שותף. השירות שלנו ולל מעטפת שלמה לאתרי אינטרנט, מעיצוב מקצועי, דרך יצירת אתר וflow של לקוחות ועד שיווק נכון ואסטרטגי בגוגל. אנחנו עובדים בשלל צורות; קידום ממומן, קידום אורגני tu שילוב של שניהם.
חן מור
נעים מאד, חן מור, מנהלת שיווק, מתמחה באסטרטגיה שיווקית בעלת תואר שני במנהל...
ECHORE
נס ציונה
חן מור
נעים מאד, חן מור, מנהלת שיווק, מתמחה באסטרטגיה שיווקית
בעלת תואר שני במנהל עסקים ושיווק, עם רקע עשיר בעבודה במשרדי פרסום וניהול מותגים מובילים במשק.
בעלים ב-ECHORE, סוכנות שיווק שמספקת פתרונות מותאמים אישית לעסקים, תוך שילוב כלי שיווק יצירתיים, גישה ממוקדת ערכים וצוות סופר מקצועי ומנוסה.
מאמינה ששיווק טוב מתחיל מבפנים – בחיבור לערכים האישיים ולחזון העסקי.
מעבירה הרצאות, סדנאות ותהליכי ליווי, בגישה פרקטית במטרה להוביל עסקים לצמיחה.
ליווי לצמיחה עסקית ליווי ממוקד לצמיחה עסקית ואישית על ידי בניית אסטרטגיה שיווקית שמתחילה מבפנים ומשקפת את המותג שלך. שיווק מלא לעסק שלך! עם חשיבה יצירתית ואסטרטגיה חכמה אנחנו מציעות: ניהול סושיאל, יצירת תוכן, עיצוב מהמם, קריאייטיב וימי צילום מקצועיים. מעגל שיווק – נטוורקינג רוצה קבוצה של נשים מהממות שעומדת לצידך בעסק ומקדמת אותך? הצטרפי אלינו לנטוורקינג מסוג אחר ממה שהכרת!
יעוץ עסקי במסגרת מעו"ף (בסבסוד הרשות לעסקים קטנים במשרד הכלכלה)
אבירם כהן
נעים להכיר, שמי אבירם כהן מייסד חברת INNOVEST המתמחה בניהול פיננסי מקיף, פיתוח...
INNOVEST
רמת גן
אבירם כהן
מייסד חברת INNOVEST המתמחה בניהול פיננסי מקיף, פיתוח עסקי ואיזון כלכלי.
רציתי לשתף אתכם במקצת מהחזון והעקרונות המנחים אותנו בעבודה מול לקוחות וחברות.
כיועץ עסקי ומומחה בפיננסים בעל תואר MBA וניסיון מקצועי רב , אני מבין היטב את החשיבות של שגשוג כלכלי ושקט נפשי.
ב- INNOVEST, אנחנו מבינים שלכל אחד יש נתונים אישיים ייחודיים משלו, ובהתאם לכך אנו מתמקדים בתכנון פיננסי ואיזון כלכלי המותאמים אישית לצרכים המיוחדים שלכם.
על ידי הבנה אמיתית של השאיפות העסקיות שלכם, והתמקדות במציאת הפתרונות הפיננסים המתאימים ביותר בכל שלב של העסק והתא המשפחתי.
בעזרת צוות מיומן ומנוסה של כלכלנים, יועצים פיננסיים ומומחי שוק ההון מהמובילים בתחום, אנו פועלים כ-One Stop Shop, ומאפשרים לכם לקבל את כל השירותים הדרושים לעסק ולמשפחה במקום אחד. השילוב המקיף בין תחום הליווי העסקי עם תחום הניהול הפיננסי מציע לבעלי עסקים ערך מוסף משמעותי. גישה הוליסטית זו מאפשרת איזון מושלם בין צרכי העסק וצרכי המשפחה, תוך הבטחת יציבות פיננסית מרבית וקבלת החלטות מושכלות. השילוב בין שני התחומים מספק פתרון מקיף ומותאם אישית, המאפשר לבעלי עסקים לקדם את העסקים שלהם באופן בריא ופרוספקטיבי. ב- INNOVEST אנו משלבים את התכנון הפיננסי האישי והמשפחתי של בעלי העסק עם המטרות והצרכים האסטרטגיים והפיננסיים של העסק עצמו. התהליך מתמקד בבניית איזון וחלוקת משאבים נכונה בין המשפחה לבין העסק. ליווי עסקי מקיף עבור בעלי העסקים, יחד עם תכנון פיננסי ופנסיוני משפחתי, מאפשרים לקיחת החלטות מושכלות וניהול משאבים יעיל ומדויק. כמו כן, התהליך מקנה יכולת להתמודד עם אתגרים פיננסיים ולקדם את צמיחת העסק שלכם כשבמקביל, תהיו מסוגלים לדאוג גם לצרכים הפיננסים של המשפחה, בהווה ובעתיד.
רוצה הכוונה למידע או יעוץ של מומחה - רשום לנו ונעזור לך עכשיו!
WhatsApp יצירת קשרמאמרים נוספים
מזון והסעדה
מה הן התלונות השכיחות ביותר בתחום המסעדות ואיך להימנע מהן?
מחקר של התאחדות המסעדות האמריקאית מצביע על כך, שבתחום המסעדנות, תלונות הלקוחות...
איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר)
איך לפתוח בר מסעדה (מדריך קצר) פתיחת בר מסעדה מצליח דורשת תכנון...
האם אתם מכירים את המגמות בתחום המסעדות?
המגמות בתעשייה משקפות באופן ישיר שינויים בחברה בה התעשייה פועלת. מנהל המודע...
עסקי מזון ומסעדות
איך לקוחות אוהבים לאכול את ההמבורגר שלהם ?
כאשר אתם שוקלים לפתוח עסק בתחום ההמבורגרים כדאי להסתמך על הניסיון הרב...
איך למצב עסק בתחום המסעדנות?
המפתח הוא לזהות את שוק המטרה המבוקש, להבין למה הוא מצפה מחוויית...
איך לאחסן מזון במסעדה?
אחסנה נכונה של חומרי גלם במסעדה אחסנה נדרשת למזון יבש, מקורר וקפוא,...